Instrucciones

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   Haz los chips de chocolate caseros: Coloca dos tazones resistentes al calor sobre una olla con agua hirviendo a fuego lento (método de baño de agua). En el primer tazón, bate juntos 2 cucharadas de manteca de cacao derretida y 2 cucharadas de polvo de cacao crudo con una pizca de sal marina hasta que quede completamente suave. En el segundo tazón, bate juntos 2 cucharadas de manteca de cacao derretida y 1/2 cucharada de aceite de coco hasta que quede suave; esto crea chocolate blanco. Mantén ambos tazones sobre calor suave mientras trabajas.

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   Transfiere la mezcla de chocolate oscuro a una pequeña bolsa de sándwich de plástico colocada verticalmente en un vaso para sostenerla. Refrigera mientras trabajas con el chocolate blanco, permitiendo que se endurezca ligeramente.

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   Vierte la mezcla de chocolate blanco en una segunda bolsa de sándwich colocada verticalmente en un vaso. Corta una esquina muy pequeña de la bolsa de chocolate oscuro e inyecta pequeños puntos de chocolate oscuro en una bandeja forrada con papel pergamino usando un movimiento de inyección, como si estuvieras decorando un pastel. Continúa hasta que se use todo el chocolate oscuro.

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   Coloca la bandeja con los chips de chocolate oscuro en el congelador durante al menos 1 hora hasta que estén completamente firmes. Repite el proceso de inyección con la bolsa de chocolate blanco, cortando una esquina pequeña e inyectando puntos en una bandeja nueva forrada con papel pergamino. Si la mezcla de chocolate blanco es demasiado espesa para inyectar, permite que se caliente brevemente a temperatura ambiente y amasa suavemente la bolsa. Congela durante al menos 1 hora hasta que esté firme.

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   Una vez que los chips de chocolate estén firmes, retíralos del papel pergamino y almacénalos en un recipiente sellado en el refrigerador o congelador hasta que estés listo para usarlos. En un procesador de alimentos, agrega las almendras crudas y los anacardos crudos, pulsando hasta que las nueces se trituren en una harina gruesa.

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   Añade los dátiles sin semilla, 1/2 cucharada de aceite de coco, 1 cucharada de aceite de coco o néctar de agave, extracto de vainilla y polvo de vainilla a las nueces molidas. Procesa hasta que la mezcla se una en una masa cohesiva.

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   Añade el polvo de cacao crudo a la masa y procesa nuevamente, mezclando hasta que el cacao se incorpore completamente y la mezcla sea uniformemente oscura.

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   Transfiere la masa a un tazón de mezcla e incorpora suavemente los chips de chocolate caseros con una espátula o con tus manos hasta que estén distribuidos uniformemente. Enrolla la mezcla en bolas de 1 pulgada y luego aplana suavemente cada bola entre tus palmas en forma de galleta de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor.

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   Coloca las galletas moldeadas en una bandeja o recipiente forrado con papel pergamino y refrigera durante al menos 15 minutos hasta que estén firmes y mantengan su forma. Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador hasta 1 semana o en el congelador hasta 2 semanas.