Estofado Español de Alubias Blancas y Chorizo de Merche
Recipe GLPR7dda6b6c7909e2
Un estofado rústico español que combina alubias blancas sustanciosas, chorizo sabroso y verduras frescas cocidas a fuego lento en caldo aromático. La combinación de cebolla, pimiento rojo, calabacín y ajo crea una base llena de sabor, mientras que el tomillo añade notas herbáceas de la cocina mediterránea tradicional. Este reconfortante plato de una sola olla es naturalmente sin lácteos e ideal para una comida satisfactoria.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
½ cebolla amarilla, picada
½ pimiento rojo o amarillo, picado
1 calabacín pequeño, picado
2 dientes de ajo, picados
½ lb de chorizo español o linguica portuguesa, en rodajas
4 a 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra español
3 ramas de tomillo fresco
4 tazas de agua
2 latas (15 oz cada una) de alubias blancas, escurridas y enjuagadas
Sal al gusto
Pimienta negra al gusto
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina, removiendo frecuentemente, hasta que esté fragante y comience a ablandarse, aproximadamente 1 a 2 minutos. No dejes que el ajo se dore.
Añade la cebolla picada y el pimiento a la sartén. Sofríe, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, aproximadamente 4 a 5 minutos.
Añade las rodajas de chorizo a la sartén y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que la salchicha esté ligeramente dorada y haya liberado algunos de sus aceites, aproximadamente 5 a 7 minutos.
Añade el calabacín picado y las ramas de tomillo fresco a la sartén, removiendo para combinar todos los ingredientes. Sazona ligeramente con sal y pimienta negra.
Vierte el agua y lleva la mezcla a un hervor a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina, sin tapar, durante aproximadamente 10 minutos para permitir que los sabores se fusionen.
Añade las alubias blancas escurridas al estofado, removiendo suavemente para incorporarlas en todo el caldo. Continúa el hervor a fuego medio-bajo durante otros 10 a 12 minutos, hasta que las alubias se calienten bien y el caldo haya desarrollado sabores más profundos.
Retira las ramas de tomillo del estofado. Prueba el estofado y ajusta el condimento con sal y pimienta negra adicionales según sea necesario. Vierte el estofado en platos de servir y disfruta mientras está caliente.
