Serves 10
45 min
Albóndigas Italianas Whole30 con Salsa de Tomate
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Albóndigas tiernas sazonadas con hierbas italianas, hechas con carne molida magra, perejil fresco y ajo, después doradas en aceite de oliva y cocidas a fuego lento en salsa de tomate sin azúcar añadido. Este plato compatible con Whole30 ofrece sabores italianos auténticos sin ingredientes procesados ni azúcares añadidos. Perfecto como plato principal servido sobre verduras o fideos de calabacín.
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Ingredientes
2 libras de carne molida magra
1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
1/3 taza de hojas de perejil fresco picadas aproximadamente
3 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de condimento italiano sin sal
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/4 cucharadita de copos de pimienta roja
1 huevo grande, batido
2 cucharadas de aceite de oliva
1 frasco (24 a 26 onzas) de salsa marinara sin azúcar añadido
Instrucciones
En un tazón grande, combine la carne molida, la cebolla picada, el perejil fresco, el ajo picado, el condimento italiano, la sal kosher, la pimienta negra y los copos de pimienta roja. Agregue el huevo batido y mezcle suavemente con las manos hasta que apenas se combine. No mezcle demasiado, ya que esto puede hacer que las albóndigas queden densas.
Forme albóndigas de aproximadamente 1 1/2 pulgadas de diámetro con la mezcla. Debería tener aproximadamente 20 albóndigas. Colóquelas en una superficie de trabajo limpia o en un plato.
Caliente el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla holandesa a fuego medio-alto. Una vez que brille, agregue cuidadosamente las albóndigas en una sola capa, trabajando en lotes si es necesario para evitar que se aglomeren.
Dore las albóndigas por todos los lados durante 8-10 minutos, girándolas ocasionalmente, hasta que desarrollen una corteza dorada. La temperatura interna debe alcanzar 160°F. Puede que necesite trabajar en dos lotes.
Vierta la salsa marinara sobre las albóndigas doradas, revolviendo suavemente para cubrirlas. Lleve a un hervor a fuego medio.
Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine a fuego lento sin tapar durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa esté caliente y los sabores se mezclen. Las albóndigas deben mantenerse a 160°F o más durante todo el proceso.
Pruebe y ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente con salsa marinara vertida sobre las albóndigas. Combina bien con verduras asadas o fideos de calabacín espiralizados.
