Bowl de Tofu con Ponzu
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Un bowl vibrante inspirado en el poke, elaborado con tofu sedoso marinado en un aderezo punzante de ponzu y jengibre. Se sirve sobre quinua esponjosa con verduras frescas, edamame y decorado con alga nori y semillas de sésamo. Esta comida nutritiva y equilibrada es naturalmente vegana, rica en fibra y llena de sabor.
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Ingredientes
1 cucharada Salsa de ponzu
½ cucharada Vinagre de arroz
5 g Jengibre fresco, pelado y rallado
1 cucharadita Aceite de sésamo
300 g Tofu sedoso
100 g Habas de edamame
250 g Quinua cocida
100 g Rábanos, en rodajas
2 Zanahorias, peladas en cintas
2 Cebolletas, finamente rebanadas
2 sheets Láminas de alga (nori), desmenuzadas
1 cucharadita Semillas de sésamo
Instrucciones
En un tazón pequeño, mezcla juntos la salsa de ponzu, vinagre de arroz, jengibre rallado y aceite de sésamo hasta que estén bien combinados. Reserva el aderezo.
Escurre el tofu sedoso y sécalo bien con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Desgarra suavemente el tofu en trozos del tamaño de un bocado.
Coloca los trozos de tofu en el aderezo de ponzu y mezcla con cuidado para cubrirlos. Deja marinar al menos 5 minutos mientras preparas los otros componentes.
Vierte agua hirviendo sobre el edamame en un tazón pequeño. Deja reposar durante 2 minutos para calentar, luego escurre bien. Sazona con sal al gusto.
Distribuye la quinua cocida equitativamente entre cuatro tazones para servir, creando una base para cada tazón.
Cubre cada tazón de quinua con una porción igual de edamame caliente, rábanos rebanados y cintas de zanahoria, disponiéndolos de manera atractiva.
Usando una cuchara ranurada, distribuye los trozos de tofu marinado equitativamente sobre cada tazón. Rocía el aderezo de ponzu restante sobre la parte superior.
Decora cada tazón con cebolletas rebanadas, alga desmenuzada y semillas de sésamo. Sirve inmediatamente.
