Quesadillas de Salmón Ahumado con Queso de Cabra
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Tortillas de harina crujientes rellenas de una mezcla cremosa de queso crema batido y queso de cabra picante, cubiertas con salmón ahumado sedoso, albahaca fresca y ralladura de limón brillante. Se cocinan en sartén hasta que estén doradas y se sirven calientes, estas quesadillas elegantes son un aperitivo impresionante o plato principal ligero con sabores sofisticados.
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Ingredientes
4 onzas Queso crema batido
6 onzas Queso de cabra de un tronco
½ cup plus extra for topping Hojas de albahaca fresca, cortadas en tiras, divididas
1 large lemon Ralladura de 1 limón grande
8 onzas Salmón ahumado, cortado en tiras de 1 pulgada
8 tortillas Tortillas de harina, de 8 pulgadas
2 cucharaditas Aceite vegetal para cocinar
Instrucciones
Precalienta tu horno a 225°F. En un tazón mediano, bate el queso crema y el queso de cabra hasta que la mezcla sea suave y uniforme. Coloca 4 tortillas de harina sobre tu superficie de trabajo.
Extiende una cuarta parte de la mezcla de queso uniformemente sobre cada tortilla, dejando un pequeño borde alrededor de los bordes. Distribuye las tiras de salmón ahumado, la albahaca cortada en tiras y la ralladura de limón uniformemente sobre el queso en cada tortilla.
Coloca una segunda tortilla sobre cada tortilla rellena y presiona suavemente para crear un sándwich. Ahora deberías tener 4 quesadillas armadas.
Calienta 2 cucharaditas de aceite vegetal en una sartén grande (de hierro fundido o antiadherente) a fuego medio-alto hasta que brille. Si tienes dos sartenes disponibles, puedes calentar aceite en ambas para acelerar el proceso de cocción.
Coloca cuidadosamente una quesadilla en la sartén caliente. Cocina durante aproximadamente 2 minutos hasta que el fondo esté crujiente y dorado con dorado claro en la tortilla. Voltea la quesadilla y cocina el otro lado durante aproximadamente 1-2 minutos hasta que también esté dorado y crujiente.
Transfiere la quesadilla cocida a una bandeja de horno en el horno tibio mientras preparas las quesadillas restantes. Repite los pasos 4-5 con las 3 quesadillas restantes, agregando más aceite a la sartén según sea necesario.
Una vez que todas las quesadillas estén cocidas y calentadas en el horno, retíralas y deja reposar durante 1 minuto. Usando una cortadora de pizza o un cuchillo afilado, corta cada quesadilla en cuartos.
Coloca los cuartos de quesadilla en una bandeja de servir. Espolvorea la albahaca cortada en tiras adicional sobre la parte superior como guarnición fresca y sirve inmediatamente mientras aún esté caliente.
