Fideos de Té Verde con Salmón Ahumado y Aliño de Jengibre Encurtido
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Fideos delicados de té verde coronados con salmón ahumado tierno, rodajas de rábano crujientes y hojas aromáticas de shiso bebé, todo unido por un aliño de jengibre encurtido brillante y sabroso infusionado con calor de wasabi. Un plato fresco y elegante que funciona maravillosamente como almuerzo ligero o cena sofisticada.
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Ingredientes
1 cucharada de jengibre encurtido picado
8 rábanos, limpios y cortados en rodajas finas
1/2 taza de vinagre de vino de arroz
1/2 cucharadita de aceite de sésamo
semillas de sésamo negro al servir
250 gramos de salmón ahumado
2 cucharadas de salsa de soja
2 cucharaditas de azúcar extrafino
200 gramos de fideos de té verde
1/2 cucharadita de wasabi
puñado de hojas de shiso bebé
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el jengibre encurtido picado, wasabi, salsa de soja, aceite de sésamo, azúcar extrafino y vinagre de vino de arroz. Bata hasta que el azúcar se disuelva y todos los ingredientes estén bien mezclados. Reserve el aliño.
Lleve una sartén grande de agua a ebullición. Agregue los fideos de té verde y cocine durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos.
Escurra los fideos cocidos en un colador e inmediatamente enjuáguelos bajo agua fría corriente, revolviendo suavemente para enfriar y evitar que se peguen.
Divida los fideos enfriados equitativamente entre cuatro platos o tazones de servir.
Cubra cada porción con rodajas de rábano, luego distribuya o coloque los trozos de salmón ahumado sobre los fideos.
Rocíe el aliño de jengibre encurtido equitativamente sobre cada plato.
Termine esparciendo hojas de shiso bebé y semillas de sésamo negro sobre la parte superior de cada porción. Sirva inmediatamente.
