Instrucciones

1. 1

   Combine el agua, la sal y 1/2 cucharadita de ghee o aceite en una olla de fondo pesado y lleve a ebullición a fuego medio-alto.

2. 2

   En un tazón pequeño, mezcle la harina de ragi con 2-3 cucharadas de agua fría, revolviendo hasta obtener una pasta suave y sin grumos.

3. 3

   Una vez que el agua llegue a una ebullición completa, vierta lentamente la pasta de ragi en el agua hirviendo mientras revuelve constantemente con una cuchara o cucharón de madera para evitar la formación de grumos.

4. 4

   Continúe revolviendo vigorosamente durante 2-3 minutos sin parar, rompiendo los grumos que aparezcan. La mezcla se espesará gradualmente.

5. 5

   Cuando la mezcla se espese y comience a desprenderse de los lados de la olla, reduzca el fuego a bajo y cubra la olla con una tapa. Hierba a fuego lento durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.

6. 6

   Traslade la mezcla de ragi caliente a un plato. Engrase ligeramente sus manos con ghee o aceite restante, luego forme el mudde en una bola suave presionándolo y enrollándolo suavemente entre las palmas de sus manos. Sirva inmediatamente mientras está caliente.