Serves 2
15 min
Ragi Mudde
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Ragi Mudde es un alimento básico tradicional del sur de la India hecho con harina de mijo de dedo cocida hasta formar una bola densa y similar a la masa. Esta preparación de granos sin gluten es nutritiva y satisfactoria, con un sabor ligeramente a nueces. Combina maravillosamente con curris y sambar, lo que la convierte en un alimento reconfortante muy querido en la cocina del sur de la India.
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Ingredientes
1 taza harina de ragi
2 tazas agua
1 cucharadita ghee o aceite neutro
¼ cucharadita sal
Instrucciones
Combine el agua, la sal y 1/2 cucharadita de ghee o aceite en una olla de fondo pesado y lleve a ebullición a fuego medio-alto.
En un tazón pequeño, mezcle la harina de ragi con 2-3 cucharadas de agua fría, revolviendo hasta obtener una pasta suave y sin grumos.
Una vez que el agua llegue a una ebullición completa, vierta lentamente la pasta de ragi en el agua hirviendo mientras revuelve constantemente con una cuchara o cucharón de madera para evitar la formación de grumos.
Continúe revolviendo vigorosamente durante 2-3 minutos sin parar, rompiendo los grumos que aparezcan. La mezcla se espesará gradualmente.
Cuando la mezcla se espese y comience a desprenderse de los lados de la olla, reduzca el fuego a bajo y cubra la olla con una tapa. Hierba a fuego lento durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Traslade la mezcla de ragi caliente a un plato. Engrase ligeramente sus manos con ghee o aceite restante, luego forme el mudde en una bola suave presionándolo y enrollándolo suavemente entre las palmas de sus manos. Sirva inmediatamente mientras está caliente.
