Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 2
875 cal · 60 min
Papa Cocida Dos Veces Rellena de Camarones y Queso Azul
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Papas horneadas con piel crujiente y dorada rellenas de una mezcla cremosa de camarones tiernos, queso azul agrio y crema ácida. Cada papa se cubre con camarones enteros y cebollino fresco para un plato principal que combina comida reconfortante con sofisticación de mariscos.
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Ingredientes
1.6 libras de papas para hornear (aproximadamente 2 papas russet medianas)
9 onzas de camarones precocidos (tamaño 31-40), descongelados, pelados y picados groseramente
6 camarones precocidos enteros para garnish
1/2 barra de mantequilla sin sal
1/4 taza de queso azul desmenuzado
1/2 taza de crema ácida
1/4 cucharadita de aceite de oliva infusionado con ajo
2 cucharadas de cebollino fresco picado (opcional)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. Frota las papas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad y sécalas con una toalla de cocina limpia.
Pincha cada papa varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor. Colócalas directamente en la rejilla del horno y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la piel sea dorada y crujiente y un cuchillo penetre fácilmente el centro.
Mientras se hornean las papas, derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Añade los camarones picados y el aceite de oliva infusionado con ajo, revolviendo suavemente durante 2-3 minutos hasta que los camarones se calienten. Retira del fuego y deja reposar.
En un tazón mediano, combina la crema ácida y el queso azul desmenuzado. Revuelve hasta que se mezcle bien, luego incorpora suavemente la mezcla tibia de camarones y mantequilla hasta que estén apenas combinados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Una vez que las papas estén horneadas y lo suficientemente frías para manipular, corta cada una por la mitad longitudinalmente. Saca suavemente el interior, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de la pulpa de papa adherida a la piel para formar un barco.
Coloca la mezcla de camarones y queso azul en partes iguales en cada mitad de papa. Cubre cada una con un camarón entero y espolvorea con cebollino fresco picado si lo deseas. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
Comentarios
Este es un buen plato para una noche entre semana para dos personas, alrededor de $12–14 en total (los camarones y el queso azul son los que encarecen), con todos los ingredientes disponibles fácilmente en Harris Teeter, Food Lion o Kroger en Charlotte. Los 60 minutos es una estimación honesta—los papas horneadas tardan 45 minutos, dejando solo 15 minutos para preparar los camarones y rellenar, lo cual funciona bien para un salteado simple. El plato es elegante pero de bajo mantenimiento, sin necesidad de atención constante en la estufa, aunque no se recalienta bien una vez que la cáscara de la papa se crispea; planifica comerlo fresco. El aceite de oliva infusionado con ajo es un pequeño lujo que la mayoría de los supermercados de Charlotte tienen en stock, pero si no lo encuentras, el aceite de oliva común con ajo fresco funciona igual de bien.
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