Papa Cocida Dos Veces Rellena de Camarones y Queso Azul
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Papas horneadas con piel crujiente y dorada rellenas de una mezcla cremosa de camarones tiernos, queso azul agrio y crema ácida. Cada papa se cubre con camarones enteros y cebollino fresco para un plato principal que combina comida reconfortante con sofisticación de mariscos.
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Ingredientes
1.6 libras de papas para hornear (aproximadamente 2 papas russet medianas)
9 onzas de camarones precocidos (tamaño 31-40), descongelados, pelados y picados groseramente
6 camarones precocidos enteros para garnish
1/2 barra de mantequilla sin sal
1/4 taza de queso azul desmenuzado
1/2 taza de crema ácida
1/4 cucharadita de aceite de oliva infusionado con ajo
2 cucharadas de cebollino fresco picado (opcional)
Instrucciones
Precalienta tu horno a 400°F. Frota las papas bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad y sécalas con una toalla de cocina limpia.
Pincha cada papa varias veces con un tenedor para permitir que escape el vapor. Colócalas directamente en la rejilla del horno y hornea durante 40-45 minutos, o hasta que la piel sea dorada y crujiente y un cuchillo penetre fácilmente el centro.
Mientras se hornean las papas, derrite la mantequilla en una cacerola mediana a fuego medio. Añade los camarones picados y el aceite de oliva infusionado con ajo, revolviendo suavemente durante 2-3 minutos hasta que los camarones se calienten. Retira del fuego y deja reposar.
En un tazón mediano, combina la crema ácida y el queso azul desmenuzado. Revuelve hasta que se mezcle bien, luego incorpora suavemente la mezcla tibia de camarones y mantequilla hasta que estén apenas combinados. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Una vez que las papas estén horneadas y lo suficientemente frías para manipular, corta cada una por la mitad longitudinalmente. Saca suavemente el interior, dejando aproximadamente 1/4 de pulgada de la pulpa de papa adherida a la piel para formar un barco.
Coloca la mezcla de camarones y queso azul en partes iguales en cada mitad de papa. Cubre cada una con un camarón entero y espolvorea con cebollino fresco picado si lo deseas. Sirve inmediatamente mientras está caliente.
