Ensalada de Quinua del Suroeste

Name: Ensalada de Quinua del Suroeste
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: Latin American
Ingredients: 1½ tazas de quinua; 3 tazas de agua; ½ libra de carne molida; 2 cucharadas de condimento para tacos; 1¾ tazas de frijoles negros cocidos (o 15 oz. enlatados, escurridos); 1 lata de maíz, escurrido; 1 lata de aceitunas, escurridas; 1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad; ½ taza de cebolla picada; 2 tallos de apio, finamente rebanados; ½ taza de aderezo Catalina; 1 cucharadita de jugo de limón fresco

Recipe GLPR1c57e29f00c577

Latin American

Salad

30 min

403 cal

Porciones: 8

Stovetop

SNAP eligible

Una ensalada sustanciosa y nutritiva a base de quinua que cuenta con carne molida sazonada, frijoles negros, verduras frescas y un aderezo Catalina sabroso. Este plato colorido inspirado en el Suroeste combina ingredientes ricos en proteínas con verduras vibrantes para una comida satisfactoria que funciona como acompañamiento, almuerzo o plato principal.

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Ingredientes

1½ tazas de quinua

3 tazas de agua

½ libra de carne molida

2 cucharadas de condimento para tacos

1¾ tazas de frijoles negros cocidos (o 15 oz. enlatados, escurridos)

1 lata de maíz, escurrido

1 lata de aceitunas, escurridas

1 pinta de tomates cherry, cortados por la mitad

½ taza de cebolla picada

2 tallos de apio, finamente rebanados

½ taza de aderezo Catalina

1 cucharadita de jugo de limón fresco

Instrucciones

Hierve 3 tazas de agua en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la quinua y revuelve bien. Una vez que vuelva a hervir, reduce el calor a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos hasta que la quinua esté tierna y el agua se absorba. Retira del fuego y deja reposar 5 minutos.
Mientras se cocina la quinua, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la carne molida y cocina, deshaciendo con una cuchara, hasta que esté dorada y cocida a una temperatura interna de 160°F, aproximadamente 5-7 minutos. Escurre el exceso de grasa de la sartén. Espolvorea el condimento para tacos sobre la carne cocida y revuelve para cubrir uniformemente.
En un tazón grande para mezclar, combina la quinua cocida, carne molida sazonada, frijoles negros, maíz, aceitunas, tomates cherry, cebolla picada y rebanadas de apio. Revuelve todos los ingredientes hasta que se mezclen uniformemente.
Vierte el aderezo Catalina y el jugo de limón sobre la ensalada. Revuelve bien para cubrir todos los ingredientes uniformemente. Sirve fría o a temperatura ambiente.

Comentarios

Grocery List Plus Editorial Staff4.25

Esta ensalada cumple bien para una noche entre semana en Charlotte: la quinoa, los frijoles negros, el maíz y la carne molida son básicos en todas las cadenas principales, sin paradas forzadas a tiendas especializadas. Los 30 minutos indicados son realistas si compras quinoa precocida o usas una arrocera mientras doras la carne, aunque cocinar quinoa desde cero se acerca más a 40 minutos. A aproximadamente $2.50 a $3.00 por porción, la carne molida es el factor de costo principal, pero puedes reducirlo usando un paquete más magro u omitiendo la carne para una versión vegetariana. La verdadera fortaleza es su ajuste familiar: alimenta a ocho personas, tolera un ensamblaje casual sin técnicas complicadas, y los restos se mantienen bien en el refrigerador durante tres días, lo que la hace una opción inteligente para preparar comidas en familias ocupadas.

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