Serves 24
60 min
Barras de Durazno con Glaseado de Almendra
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Un delicioso postre horneado con una base crujiente de migas de mantequilla, relleno cremoso de durazno con frutas frescas, y un delicado glaseado de azúcar glass con sabor a almendra. Estas barras son perfectas para servir en reuniones o disfrutar como merienda por la tarde. La combinación de duraznos tiernos y almendra dulce crea un perfil de sabor armonioso que es a la vez reconfortante y elegante.
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Ingredientes
1½ tazas de harina de trigo sin blanquear
¾ taza de azúcar (para la base)
Pizca de sal (para la base)
1½ barras de mantequilla sin sal fría (170 g), cortadas en cubos
2 huevos grandes
¼ taza de harina de trigo (para el relleno)
¼ taza de azúcar (para el relleno)
½ taza de crema agria
Pizca de sal (para el relleno)
2 tazas de duraznos frescos, finamente picados
1 taza de azúcar glass
5 cucharadas de crema para batir
1 cucharadita de extracto de almendra
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde de 9×13 pulgadas.
En un tazón grande, bate 1½ tazas de harina, ¾ taza de azúcar y una pizca de sal para la base.
Añade los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina y usa un cortador de pastelería o dos cuchillos para mezclar la mantequilla con la harina hasta que la mezcla sea de aspecto migajoso y la mantequilla esté distribuida uniformemente.
Reserva 1 taza de la mezcla de migas y ponla a un lado. Presiona firmemente las migas restantes en el fondo del molde preparado para formar una capa de base uniforme.
Hornea la capa de base durante 10-12 minutos hasta que comience a endurecerse, luego retira del horno.
Mientras se hornea la base, prepara el relleno batiendo 2 huevos, ¼ taza de harina, ¼ taza de azúcar, crema agria y una pizca de sal en un tazón separado hasta que quede suave y bien combinado.
Incorpora suavemente los duraznos picados en la mezcla de huevo, teniendo cuidado de no mezclar en exceso.
Vierte la mezcla de relleno de durazno uniformemente sobre la capa de base tibia.
Espolvorea la 1 taza reservada de migas sobre la parte superior del relleno de durazno, distribuyéndola uniformemente.
Hornea las barras durante 40-45 minutos hasta que las migas estén doradas y un palillo insertado en el relleno salga limpio.
Retira del horno y deja enfriar durante 15 minutos antes de preparar el glaseado.
Mientras se enfrían las barras, prepara el glaseado de almendra batiendo el azúcar glass, la crema para batir y el extracto de almendra hasta que quede suave y vertible.
Después de que las barras se hayan enfriado durante 15 minutos, vierte el glaseado de almendra sobre la parte superior usando un tenedor o batidor, creando un patrón decorativo.
Deja que las barras se enfríen completamente antes de cortarlas en 24 cuadrados y servir.
