Serves 2
30 min
Langostas a la Parrilla con Salsa de Crema y Vainilla
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Colas de langosta jugosas a la parrilla coronadas con una elegante salsa de crema infusionada con vainilla. Las langostas se cocinan a fuego vivo hasta que estén tiernas y dulces, luego se combinan con una salsa sedosa hecha con chalotes, vino blanco y vainas de vainilla real para un plato de mariscos sofisticado listo en solo 30 minutos.
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Ingredientes
2 langostas vivas (1 1/4 lb. cada una)
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de mantequilla sin sal
3 chalotes picados finamente
1/4 taza de vino blanco seco
2 vainas de vainilla, divididas a lo largo con semillas raspadas
1/2 taza de crema espesa
Sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto
Instrucciones
Prepare las langostas dividiéndolas por la mitad a lo largo. Cepille el lado de la carne de cada mitad con aceite de oliva y sazone generosamente con sal kosher y pimienta negra recién molida.
Caliente una parrilla o sartén para parrilla a fuego alto. Coloque las mitades de langosta con el lado de la carne hacia abajo en la parrilla y cocine durante 8-10 minutos hasta que la carne esté opaca y completamente cocida, volteando ocasionalmente. La carne debe alcanzar una temperatura interna de 145°F. Transfiera a una fuente de servir y cúbra suavemente con papel de aluminio para mantenerlo caliente.
Mientras se cocinan las langostas, prepare la salsa de crema con vainilla. En una pequeña cacerola, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los chalotes picados y sofría durante 2-3 minutos hasta que se suavicen y huelan aromáticos, revolviendo ocasionalmente.
Vierta el vino blanco, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Agregue las vainas de vainilla divididas y sus semillas raspadas. Simmer durante 3-4 minutos hasta que el vino se reduzca aproximadamente a la mitad.
Baje el fuego a medio-bajo y agregue la crema espesa. Simmer suavemente durante 2-3 minutos hasta que la salsa se espese un poco, revolviendo ocasionalmente. Sazone con una pizca de sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.
Cuele la salsa a través de un colador de malla fina para remover los pedazos de vainas de vainilla y chalotes, si lo desea, o déjelos adentro para obtener textura. Vierta la salsa de crema y vainilla tibia sobre las mitades de langosta a la parrilla y sirva inmediatamente.
