Pasta de Tacos en Una Olla
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Un conveniente plato de pasta mexicana en una olla que presenta carne molida sazonada, frijoles negros, maíz y chiles verdes combinados con pasta de codos en una salsa de tacos y salsa picante, terminado con queso cheddar derretido y cilantro fresco.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de oliva
1 libra de carne molida de res
1 cebolla, picada
2 dientes de ajo, picados
Sal kosher y pimienta negra molida fresca, al gusto
1 taza de granos de maíz enlatados, escurridos
1/2 taza de frijoles negros enlatados, escurridos y enjuagados
1 lata (4.5 onzas) de chiles verdes picados, escurridos
1 lata (14.5 onzas) de tomates picados, sin escurrir
1 taza de salsa de tacos suave
1 taza de salsa
2 tazas de pasta de codos
2 tazas de agua
3/4 taza de queso cheddar rallado, dividido
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Instrucciones
Calienta el aceite de oliva en una olla grande o horno holandés a fuego medio-alto.
Agrega la carne molida de res, la cebolla picada y el ajo picado a la olla. Cocina durante 3 a 5 minutos, revolviendo frecuentemente y desmenuzando la carne con una cuchara mientras se cocina, hasta que la carne esté dorada y ya no sea rosada. Sazona con sal kosher y pimienta negra molida fresca al gusto.
Drena la grasa excesiva de la olla. Revuelve el maíz escurrido, los frijoles negros y los chiles verdes hasta que estén bien combinados.
Agrega los tomates picados sin escurrir, la salsa de tacos, la salsa, la pasta de codos y el agua a la olla. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes. Calienta la mezcla hasta que hierva a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, reduce el fuego a bajo y cubre la olla con una tapa. Cocina a fuego lento durante 13 a 16 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la pasta esté tierna y completamente cocida.
Retira la olla del fuego. Esparce el queso cheddar rallado uniformemente sobre la mezcla de pasta. Cubre la olla y déjala reposar durante aproximadamente 2 minutos para que el queso se derrita completamente.
Revuelve el queso derretido en la pasta para combinar uniformemente. Garnish con cilantro fresco picado y sirve inmediatamente mientras esté caliente.
