Serves 16
50 min
Torta de Chocolate Alemán con Betún de Crema de Caramelo
Recipe GLPRfa1871c9a205ee
Una clásica torta de chocolate alemán con capas tiernas y húmedas hechas de chocolate dulce derretido y claras de huevo, acompañada de un betún de crema de caramelo lujoso. Este elegante postre rinde para 16 porciones y es perfecto para ocasiones especiales.
Guarda las recetas que te gustan
Crea una cuenta gratuita de Grocery List Plus para guardar recetas, valorarlas y añadir todos los ingredientes a tu lista de compras con un solo toque.
Ingredientes
6 onzas de chocolate dulce alemán
1/2 taza de agua
4 claras de huevo grandes
1/4 cucharadita de sal
1/2 taza de azúcar
1 1/4 tazas de azúcar
4 cucharadas de mantequilla ablandada
4 yemas de huevo grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
2 tazas de harina de trigo
1 taza de suero de leche o yogur natural
4 onzas de chocolate dulce alemán finamente picado, para decorar
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa y enharina dos moldes redondos para pastel de 9 pulgadas.
Combina las 6 onzas de chocolate dulce German's y el agua en una cacerola pequeña. Derrite a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que esté suave. Retira del fuego y deja enfriar un poco.
En un tazón grande, bate las claras de huevo y la sal con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se formen picos rígidos. Agrega gradualmente la 1/2 taza de azúcar mientras bates hasta que las claras estén brillantes y firmes.
En otro tazón grande, mezcla la mantequilla ablandada y 1 1/4 tazas de azúcar hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3–4 minutos.
Bate las yemas de huevo en la mezcla de mantequilla una a la vez, luego añade la vainilla y el chocolate derretido enfriado.
En un tazón pequeño, mezcla la harina y el bicarbonato de sodio.
Alterna añadiendo la mezcla de harina y el suero de leche a la mezcla de chocolate, comenzando y terminando con harina. Revuelve suavemente hasta que esté apenas combinado.
Dobla suavemente las claras batidas en la masa de chocolate en dos adiciones, teniendo cuidado de no desinflar las claras.
Divide la masa equitativamente entre los dos moldes preparados.
Hornea a 350°F durante 30–35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro de cada pastel salga con solo algunas migas húmedas. La temperatura interna debe alcanzar 160°F. Enfría en los moldes durante 10 minutos, luego desmolda en rejillas para enfriar completamente.
Una vez enfriado, nivela los pasteles si es necesario, luego apila con cobertura de crema de caramelo entre las capas y en el exterior.
Decora la parte superior y los lados con chocolate dulce German's finamente picado.
