Asado de Cerdo con Hinojo y Ají Picante
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Un plato principal impresionante con un asado de cerdo deshuesado recubierto con una mezcla aromática de semillas de hinojo tostadas y copos de ají rojo. La carne se asa lentamente hasta quedar tierna, luego las costillas se separan y se doran en un horno caliente para crear contraste textural. Sirve las jugosas rodajas de lomo de cerdo junto a las costillas caramelizadas para una comida de calidad de restaurante.
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Ingredientes
5 libras de asado de cerdo deshuesado tipo ribeye o lomo
Sal marina, al gusto
1/3 taza de semillas de hinojo, tostadas
1 1/2 cucharadas de copos de ají rojo, tostados
2 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
Precalienta tu horno a 375 grados F. Seca el asado de cerdo y sazona toda la superficie de manera uniforme con sal marina. En un procesador de alimentos, pulsa las semillas de hinojo tostadas y los copos de ají rojo tostados juntos hasta que estén molidos groseramente. Frota esta mezcla de especias de manera uniforme sobre toda la superficie del asado, luego golpea suavemente para eliminar el exceso que no se adhiera.
Coloca el asado sazonado con el lado del hueso hacia arriba sobre una rejilla para asar dentro de una bandeja para asar. Vierte aproximadamente 1/2 taza de agua en el fondo de la bandeja. Transfiere al horno y asa durante aproximadamente 1 1/2 horas (aproximadamente 20 minutos por libra), hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa alcance 145 grados F. Retira del horno y deja reposar sin molestar durante 10 minutos.
Aumenta la temperatura del horno a 500 grados F. Una vez reposado, separa con cuidado las costillas del lomo cortando a lo largo de los huesos. Corta la sección de costillas en costillas individuales. Coloca las costillas con el lado cortado hacia arriba en una bandeja para hornear, rocía ligeramente con aceite de oliva y devuelve al horno caliente durante aproximadamente 5 minutos hasta que las superficies cortadas se doren y se vuelvan crujientes. Corta el lomo en porciones y sirve junto a las costillas crujientes.
