Serves 6
85 min
Bobotie Tradicional Sudafricano
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Un plato clásico de curry sudafricano con carne molida especiada y un relleno de natilla de huevo cremosa. La carne de res molida aromática se combina con especias cálidas, frutas secas y chutney, luego se hornea hasta que la natilla se cuaja en una capa dorada y reconfortante. Tradicionalmente se sirve con arroz amarillo teñido de cúrcuma para un auténtico sabor de la cocina del Cabo.
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Ingredientes
60 ml de mantequilla
20 ml de jengibre molido
45 ml de azúcar moreno
10 ml de polvo de curry
15 ml de cúrcuma
10 ml de sal
3 cebollas medianas, picadas
1 kg de carne de res molida magra
10 ml de aceite vegetal
2 rebanadas de pan blanco, remojadas y exprimidas
125 ml de pasas sin semillas
60 ml de chutney de frutas
45 ml de vinagre
45 ml de salsa worcestershire
20 ml de pasta de tomate
270 ml de leche
2 huevos grandes
3 hojas de laurel medianas
Instrucciones
Precalienta tu horno a 180°C (350°F).
Derrite la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio-bajo. Añade el jengibre, azúcar morena, curry en polvo, cúrcuma y sal. Revuelve hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.
Añade las cebollas picadas y saltea hasta que estén suaves y translúcidas, aproximadamente 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Aumenta el fuego a medio y añade la carne molida, desmoronándola con una cuchara. Cocina durante 10 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la carne ya no esté rosada.
Mientras se cocina la carne, remoja el pan blanco en agua durante 2-3 minutos, luego exprime el exceso de humedad completamente.
Revuelve el pan exprimido en la mezcla de carne hasta que esté completamente incorporado.
Añade el aceite vegetal, pasas sin semillas, chutney de frutas, vinagre, salsa Worcestershire y pasta de tomate a la sartén. Mezcla completamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados.
Reduce el fuego a bajo y deja simmer durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los sabores se fusionen.
Transfiere la mezcla de carne a un plato de horneado engrasado, extendiéndola uniformemente.
En un tazón, bate juntos la leche y los huevos hasta que estén bien mezclados.
Vierte la mezcla de huevo y leche sobre el relleno de carne, permitiendo que se asiente uniformemente.
Coloca las hojas de laurel en la parte superior del custard.
Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos, hasta que el custard esté solidificado y ligeramente dorado en la parte superior. La temperatura interna del custard de huevo debe alcanzar 160°F.
Retira del horno y déjalo reposar durante 5 minutos antes de servir con arroz amarillo con sabor a cúrcuma.
