Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de octubre de 2026
Rinde 4
455 cal · 45 min
Sopa de Pollo de la India Meridional
Receta GLPRd0f3025721987d
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Una sopa de pollo fragante y aromática de la India meridional hecha con especias cálidas como comino, pimienta negra y cúrcuma, infusionada con hojas de curry y ajo. El pollo tierno se cuece lentamente en un caldo ligero y sabroso que es reconfortante y auténtico a las tradiciones regionales.
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Ingredientes
1⅝ libra Piezas de pollo, cortadas en porciones de tamaño bocado
1 medium Cebolla, picada groseramente
2 cucharadita Semillas de comino
2 cucharadita Granos de pimienta negra
5 diente Dientes de ajo, ligeramente aplastados
2 ramita Hojas de curry fresco
¼ cucharadita Polvo de cúrcuma
1 cucharada Ghee o mantequilla clarificada
Sal, al gusto
6 taza Agua
Instrucciones
Calienta el ghee en una olla grande o Dutch oven a fuego medio. Una vez que esté brillante, añade las semillas de comino y los granos de pimienta. Tuesta suavemente durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté fragante y las semillas comiencen a oscurecerse ligeramente.
Añade la cebolla picada a la olla y saltea durante 3 a 4 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que la cebolla se ablande y comience a volverse translúcida en los bordes.
Incorpora los dientes de ajo aplastados y el polvo de cúrcuma, mezclando bien. Cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que las especias se incorporen completamente y desaparezca el olor crudo de las especias.
Añade las piezas de pollo a la olla y revuelve para cubrirlas con el ghee especiado. Cocina durante 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente, para sellar ligeramente el pollo por fuera.
Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto. Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y añade los tallos de hojas de curry.
Cuece a fuego lento sin tapar durante 20 a 25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y alcance una temperatura interna de 165°F. Retira la espuma o impurezas que suban a la superficie durante la cocción.
Sazona la sopa al gusto con sal. Ajusta las especias si es necesario. Sirve la sopa en boles, asegurando que cada porción tenga piezas de pollo, caldo y algunas de las especias aromáticas.
Comentarios
Las hojas de curry son el punto débil: tendrás que planificar una parada en una tienda india o en la sección internacional de Harris Teeter, ya que Food Lion y Walmart las tienen de forma inconsistente en Charlotte. Todo lo demás—pollo, cebolla, comino, pimienta, ajo, cúrcuma, ghee—está en cualquier cadena importante, con un costo de aproximadamente $2.50 por porción sin desperdicio. Los 45 minutos son honestos pero asumen que el pollo ya está cortado; si comienzas con pollo entero, suma diez minutos más. Este caldo es tolerante, se recalienta perfectamente y funciona para la cena entre semana o sobras, pero el viaje por las hojas de curry reduce un poco la puntuación por pura conveniencia.
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