Serves 8
50 min
Tinga de Pollo
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Pollo ahumado y tierno en una salsa adobo-tomate rica con cebollas y ajo caramelizados. Este platillo clásico de inspiración mexicana presenta muslos de pollo jugosos cocidos a fuego lento hasta que se desmoronen, creando una proteína sabrosa que funciona perfectamente sobre arroz, en tacos o encima de tostadas.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite de canola
1 cebolla blanca grande, cortada en rebanadas finas
4 dientes de ajo, picados finamente
¼ taza de chiles chipotles en adobo enlatados, picados
1 cucharadita de orégano seco
1 cucharadita de sal
1 lata (28 onzas) de tomates picados sin sal agregada
2 libras de muslos de pollo sin hueso ni piel, limpios
Instrucciones
Calienta el aceite de canola en una olla grande de fondo pesado u horno holandés a fuego medio. Una vez que brille, añade la cebolla rebanada y cocina durante 5–7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se vuelva translúcida y comience a ablandarse.
Añade el ajo picado a la olla y cocina durante aproximadamente 1 minuto, revolviendo constantemente, hasta que sea aromático.
Revuelve los chiles chipotles picados en adobo y el orégano seco, cocinando durante 30 segundos a 1 minuto para realzar el orégano y distribuir el sabor ahumado del chile.
Vierte los tomates picados enlatados (incluidos sus jugos) y añade la sal. Revuelve bien para combinar todos los ingredientes.
Coloca los muslos de pollo directamente en la salsa de tomate y adobo. La salsa no necesita cubrir completamente el pollo. Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio-alto.
Reduce el calor a medio-bajo y cubre parcialmente la olla con una tapa (dejándola ligeramente entreabierta para permitir que el vapor escape). Hierve a fuego lento durante 25–30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el pollo esté completamente cocido y alcance una temperatura interna de 165°F cuando se mida en la parte más gruesa sin tocar el hueso.
Retira la olla del fuego. Usando dos tenedores o pinzas, deshilacha los muslos de pollo cocidos directamente en la olla, rompiendo la carne en trozos pequeños. Revuelve el pollo deshilachado nuevamente en la salsa para mezclar bien.
Prueba y ajusta el sazón si es necesario. Sirve caliente sobre arroz, en tortillas de maíz, sobre tostadas o en el recipiente de tu preferencia. La tinga de pollo se conservará refrigerada hasta 4 días.
