Serves 6
20 min
Pasta de Camarones Cajún Cremosa
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Un plato de pasta vibrante y rápido que presenta camarones tiernos mezclados en una salsa Cajún cremosa y rica con espinacas y verduras frescas. Listo en solo 20 minutos, este plato principal elegante combina el calor de las especias Cajún clásicas con una salsa sedosa de crema agria sobre fettuccine.
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Ingredientes
1 libra de camarones grandes crudos (26–30 piezas), pelados y sin vena
1½ cucharaditas de condimento Cajún
12 onzas de fettuccine
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, dividido
1 manojo de cebollines, picados
1 pimiento rojo mediano, rebanado finamente a lo largo
3 dientes de ajo, picados
1 cucharada de mantequilla sin sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharada de harina de trigo
1 taza de caldo de verduras bajo en sodio
½ taza de crema mitad y mitad
5 onzas de espinacas tiernas
⅓ taza de crema agria
½ cucharadita de sal
Instrucciones
Lleva a ebullición una olla grande de agua con sal. Agrega el fetuccini y cocina según las instrucciones del empaque hasta que esté al dente. Cuela y reserva.
Mientras se cocina la pasta, seca los camarones con toallas de papel. Sazona con especias Cajún y pimienta negra molida.
Calienta ½ cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los camarones sazonados y cocina por 2–3 minutos por lado hasta que alcancen una temperatura interna de 145°F. Transfiere a un plato y reserva.
En la misma sartén, agrega el aceite de oliva restante (½ cucharada) y la mantequilla a fuego medio. Añade el pimiento rojo rebanado y cocina por 2–3 minutos hasta que se ablande ligeramente.
Agrega el ajo picado y la mitad de los cebollines picados a la sartén. Cocina por 1 minuto, revolviendo frecuentemente, hasta que se desprendan los aromas.
Espolvorea la harina sobre las verduras y revuelve constantemente por 1 minuto para crear un roux ligero.
Vierte gradualmente el caldo de verduras mientras revuelves para incorporar, luego agrega la crema de leche. Lleva a un hervor suave y cocina por 1–2 minutos hasta que se espese ligeramente.
Retira la sartén del fuego e incorpora la crema agria y la sal revolviendo hasta que esté suave.
Agrega la espinaca a la salsa y revuelve hasta que se marchite, aproximadamente 1 minuto.
Regresa los camarones cocidos a la sartén e incorpóralos suavemente en la salsa hasta que estén bien cubiertos.
Distribuye el fetuccini cocido en tazones para servir y cubre con la mezcla cremosa de camarones Cajún. Adorna con los cebollines restantes y sirve inmediatamente.
