Serves 8
310 min
Pastel de Queso Alemán con Limón
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Un pastel de queso de inspiración alemana con sabores brillantes de limón, que cuenta con una base crujiente de galletas digestivas con mantequilla y un relleno cremoso. Este postre elegante combina la acidez del limón fresco con queso suave y rico para un dulce sofisticado.
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Ingredientes
1½ tazas Galletas digestivas, finamente molidas
6 cucharadas Mantequilla sin sal, derretida
2 cucharadas Azúcar granulado
¼ cucharadita Sal marina fina
16 onzas Queso crema, suavizado
½ taza Crema agria
2 Huevos
1 cucharada Ralladura de limón fresco
3 cucharadas Jugo de limón fresco
½ cucharadita Extracto de vainilla
Instrucciones
Precalienta el horno a 325°F. Engrasa ligeramente un molde desmontable redondo de 9 pulgadas e coloca papel pergamino en el fondo.
En un tazón pequeño, combina las galletas digestivas molidas, mantequilla derretida, azúcar y sal marina fina. Mezcla hasta que la textura se parezca a arena húmeda.
Presiona esta mezcla firme y uniformemente en el molde preparado, cubriendo completamente el fondo. Hornea durante 8 minutos, luego retira y deja enfriar un poco.
Usando una batidora eléctrica, bate el queso crema suavizado en un tazón grande durante 2-3 minutos hasta que esté suave y cremoso, raspando los lados según sea necesario.
Agrega la crema agria al queso crema y mezcla a velocidad baja hasta que se combine.
En un tazón pequeño aparte, bate los huevos ligeramente, luego viértelos en la mezcla de queso crema mientras mezclas a velocidad baja hasta que se incorporen completamente.
Incorpora la ralladura de limón, jugo de limón y extracto de vainilla hasta que se distribuyan uniformemente por todo el relleno.
Vierte el relleno del pastel de queso sobre la base enfriada, alisando la parte superior con una espátula.
Hornea durante 25-30 minutos, hasta que el pastel de queso esté firme en los bordes pero aún ligeramente oscilante en el centro, y un termómetro de alimentos insertado en el centro lea 160°F.
Apaga el horno y abre la puerta 3-4 pulgadas. Deja que el pastel de queso repose en el horno cálido durante 15 minutos para enfriar gradualmente y evitar grietas.
Retira del horno y permite que se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 1 hora, luego refrigera durante al menos 4 horas o durante la noche antes de servir.
