Serves 4
15 min
Ensalada Cruda de Col Rizada con Bayas
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Una ensalada vibrante y rica en nutrientes que presenta cintas de col rizada masajeada y tierna cubiertas con bayas frescas, hinojo crujiente y cebolla roja. Se completa con un aderezo brillante y nutritivo de aceite de semilla de lino y vinagre que realza la dulzura natural de las verduras crudas. Esta ensalada simple pero elegante celebra ingredientes íntegros sin procesar y sirve como un entrante ligero perfecto o un acompañamiento refrescante.
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Ingredientes
1 manojo de col rizada, lavado, desvenado y cortado en cintas finas
2 tazas de bayas frescas (arándanos, fresas, frambuesas o mixtas)
1 bulbo de hinojo mediano, descorazonado y cortado en láminas muy finas
¼ taza de frondas de hinojo, picadas aproximadamente
1 cebolla roja pequeña, cortada en láminas finas
2 cucharadas de aceite de semilla de lino prensado en frío
2 cucharadas de vinagre de coco crudo o jugo de limón fresco
1 cucharadita de miel cruda
2 cucharadas de corazones de cáñamo crudo
Una pizca de sal marina
Instrucciones
Con las manos, masajea suavemente las cintas de col rizada durante 1–2 minutos para ablandar las hojas y reducir cualquier amargura. Distribuye la col rizada masajeada de manera uniforme entre cuatro platos de servicio anchos.
Coloca el hinojo cortado en láminas finas, las rodajas de cebolla roja y las bayas frescas sobre la col rizada en cada plato.
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de semilla de lino, el vinagre de coco (o jugo de limón) y la miel cruda hasta que se combinen bien. Sazona el aderezo con una pizca de sal marina y revuelve para mezclar.
Espolvorea los corazones de cáñamo crudo y las frondas de hinojo picadas de manera uniforme sobre cada ensalada, luego vierte el aderezo sobre la parte superior. Sirve inmediatamente mientras todos los componentes estén frescos y crujientes.
