Serves 4
40 min
Carne a la Parrilla con Especias de Chile
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Un plato de carne audaz y especiado que presenta un corte grueso de carne de res cubierto con una sabrosa mezcla de chile, sellado y terminado en cerveza oscura para un plato principal rico y sabroso. La carne se cocina a un punto medio con una costra ahumada y compleja.
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Ingredientes
1½ libras Corte de carne London broil
⅓ taza Polvo de chile
1 cucharadita Albahaca seca
1 cucharadita Pimienta negra
1 cucharadita Sal
2 cucharadas Aceite de canola
1 botella Cerveza oscura
Instrucciones
En un tazón pequeño, combine el polvo de chile, la albahaca seca, la pimienta negra y la sal para crear la mezcla de especias.
Seque la carne London broil con toallas de papel. Frote la mezcla de especias uniformemente en todos los lados de la carne, presionando suavemente para que se adhiera bien.
Caliente el aceite de canola en una sartén grande de hierro fundido o de fondo grueso a fuego medio-alto hasta que esté brillante.
Coloque cuidadosamente la carne London broil condimentada en la sartén caliente y selle durante 4-5 minutos en el primer lado sin moverla, hasta que se forme una costra oscura y sabrosa.
Voltee la carne y selle el segundo lado durante otros 4-5 minutos hasta que se forme una costra.
Vierta la cerveza oscura en la sartén alrededor de la carne. El líquido debe rodear parcialmente la carne de res.
Reduzca el fuego a medio y permita que la carne se estofado en la cerveza durante 8-12 minutos, bastando ocasionalmente con el líquido, hasta que la temperatura interna alcance 145°F para un punto medio-rojo.
Transfiera la carne London broil a una tabla de cortar y déjela reposar durante 5 minutos. Corte en rodajas finas contra el grano y sirva con la salsa de la sartén vertida sobre la carne.
