Serves 6
55 min
Hamburguesas de Camarones con Panecillos de Batata
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Tortitas de camarones sin gluten rellenas de vegetales frescos, hierbas aromáticas y especias audaces, doradas a la sartén. Estas hamburguesas amigables con la dieta cetogénica se mantienen unidas con huevo y harina de almendras para un plato principal bajo en carbohidratos delicioso. Sírvelas en panecillos de batata o panecillos paleo con verduras crujientes.
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Ingredientes
1 rounded teaspoon Ralladura de limón
½ taza Harina de almendras
3 cucharadas Harina de tapioca
½ cucharadita Pimentón ahumado
½ cucharadita Sal marina
¼ cucharadita Pimienta negra molida fresca
1 Huevo grande
½ Chalote picado
½ Pimiento rojo picado, sin tallo y sin semillas
1 Tallo de apio picado
¼ taza Hojas de albahaca fresca, sin comprimir
1 libra Camarones crudos pelados, sin vena y sin cola
según sea necesario Ghee, aceite de aguacate, o grasa para cocinar de su elección
Instrucciones
En un tazón grande, bate juntos la ralladura de limón, harina de almendras, harina de tapioca, pimentón ahumado, sal marina, pimienta negra y huevo hasta que esté bien combinado. Deja el tazón a un lado.
Coloca la chalota, pimiento rojo, apio y albahaca fresca en un procesador de alimentos. Pulsa varias veces hasta que las verduras estén finamente picadas, raspando el tazón una o dos veces para asegurar que no queden piezas grandes.
Agrega los camarones crudos al procesador de alimentos con las verduras picadas. Pulsa brevemente hasta que los camarones estén principalmente desmenuzados y bien mezclados con las verduras, pero algunas piezas más grandes de camarón deben ser visibles para darle textura.
Transfiere la mezcla de camarones y verduras al tazón con la mezcla de harina y huevo. Revuelve todo junto hasta que esté completamente combinado.
Forra un plato o recipiente poco profundo con papel pergamino. Divide la mezcla de camarones en seis porciones iguales y forma cada una en una tortita de aproximadamente 1/2 pulgada de grosor. Coloca las tortitas en el plato forrado con pergamino, cubre con envoltura plástica y refrigera durante al menos 30 minutos para permitir que se endurezcan y mantengan su forma durante la cocción.
Cuando esté listo para cocinar, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega suficiente ghee o tu grasa de cocción elegida para cubrir el fondo de la sartén. Una vez que la grasa esté caliente y brillante, coloca cuidadosamente tantas hamburguesas de camarones como quepan en una sola capa sin amontonar. Si es necesario, usa dos sartenes o cocina en tandas.
Cocina las hamburguesas durante 4 a 5 minutos hasta que los fondos estén dorados y fijos. Voltea suavemente cada hamburguesa y cocina durante otros 4 a 5 minutos en el segundo lado hasta que esté completamente cocinada. La temperatura interna debe alcanzar 160°F (71°C).
Transfiere las hamburguesas de camarones cocidas a un plato forrado con papel toalla para drenar cualquier exceso de grasa. Sirve caliente en panes de camote o panes de hamburguesa paleo, cubierto con verduras mixtas si lo deseas.
