Serves 6
40 min
Frijoles y Verduras Cajun con Salchicha
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Un plato Cajun abundante en una sola olla que presenta salchicha andouille condimentada, verduras de mostaza o col rizada tierna, y frijoles rojos cremosos servidos sobre arroz integral. Este plato sabroso combina ajo aromático, calabacín y auténticas especias Cajun para un plato principal satisfactorio que es naturalmente libre de productos lácteos y alto en fibra.
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Ingredientes
2 cucharadas de aceite vegetal
14 onzas de salchicha andouille o de pimienta, cortada en rodajas
1 diente de ajo, picado fino
1 calabacín mediano, cortado en cuartos y en rodajas
4 tazas de mostaza o verduras de col rizada picadas toscamente
1 lata de frijoles rojos, enjuagados y escurridos
1 cucharada de caldo de res
1 cucharada de salsa de soya
Condimento Cajun, al gusto
Sal y pimienta negra, al gusto
2 tazas de arroz integral cocido
Instrucciones
Calienta el aceite vegetal en una sartén grande o olla a fuego medio-alto.
Agrega la salchicha cortada en rodajas y cocina durante 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salchicha esté dorada y completamente cocida.
Agrega el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que sea fragante.
Añade el calabacín en rodajas y cocina durante 3-4 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que comience a ablandarse.
Agrega las verduras picadas, los frijoles rojos, el caldo de res y la salsa de soya a la sartén.
Condimenta generosamente con condimento Cajun, sal y pimienta negra al gusto.
Revuelve bien para combinar todos los ingredientes y cocina durante 8-10 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas y los sabores se hayan fusionado.
Sirve la mezcla de frijoles y verduras Cajun sobre el arroz integral cocido.
