Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de octubre de 2026
Rinde 6
239 cal · 27 min
Caldo Vietnamita de Carne de Res y Fideos
Receta GLPR2d51dab97e050e
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Un caldo vietnamita ligero y aromático con carne de res tierna en rebanadas finas, fideos de arroz masticables y verduras frescas. La carne se sella rápidamente en una sartén caliente para desarrollar sabor, luego se combina con caldo de pollo sabroso infusionado con albahaca fresca y bok choy para una comida satisfactoria y baja en grasas que se prepara en menos de 30 minutos.
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Ingredientes
1 libra de falda de res, cortada muy fina contra el grano
2 cucharaditas de aceite de canola
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
1 taza de agua
4 onzas de fideos de arroz anchos
4 tazas de bok choy picado (aproximadamente 1 cabeza pequeña, 1 libra)
1½ tazas de brotes de frijol mungo
2 cucharaditas de salsa de soya baja en sodio
4 cucharadas de albahaca fresca picada, o al gusto
Instrucciones
Lleva el caldo de pollo y el agua a hervor en una olla grande a fuego medio-alto. Añade los fideos de arroz y cocina según las indicaciones del paquete hasta que estén tiernos, aproximadamente 4 minutos. Cuela los fideos y déjalos a un lado, dejando el caldo en la olla.
Calienta el aceite de canola en una sartén grande a fuego alto hasta que brille. Trabajando en tandas para evitar amontonar, añade la carne de res en rebanadas finas y sella durante 1–2 minutos por lado, solo hasta que el exterior esté dorado. Transfiere la carne cocida a un plato.
Regresa el caldo a un hervor suave e incorpora la salsa de soya. Añade el bok choy picado y cocina durante 2–3 minutos hasta que esté tierno pero crujiente.
Distribuye los fideos de arroz cocidos entre seis tazones. Cubre con las rebanadas de carne de res sellada y vierte el caldo caliente y el bok choy sobre los fideos.
Adorna cada tazón con brotes de frijol mungo y albahaca fresca. Sirve inmediatamente mientras el caldo esté caliente.
Comentarios
El tiempo de 27 minutos no incluye los mínimo 15 minutos que necesita la falda de res para quedar tierna, más el tiempo para cortarla, lo que lleva la preparación realista a cerca de 40 minutos entre semana. La albahaca fresca es tu limitante: Harris Teeter la tiene confiablemente en la sección de productos, pero si estás en Food Lion o ALDI una noche de martes, puede que necesites sustituirla con cilantro o menta, lo que cambia significativamente el plato. A aproximadamente $2.50 por porción, esto es genuinamente económico—la falda de res en Charlotte cuesta entre $6–8 la libra, y estiras una entre seis platos con fideos y caldo baratos. Recalienta bien, aunque los fideos se suavizan más; mejor comerlo fresco la misma noche o frío al día siguiente si mantienes el caldo separado.
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