Instrucciones

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   Precalienta el horno a 450°F. Corta las papas russet en forma de papas fritas de aproximadamente ¼ de pulgada de espesor. Colócalas en una bandeja para hornear, rocía con aceite de oliva y sazona generosamente con pimentón coreano (o pimentón), sal y pimienta. Mezcla bien para que se cubran uniformemente.

2. 2

   Coloca la bandeja en el horno precalentado y hornea durante 45 minutos, removiendo y volteando las papas fritas a la mitad del tiempo (alrededor de los 22-23 minutos) para asegurar que se doren uniformemente.

3. 3

   Después de unos 30 minutos de que empezaron a hornear las papas, comienza a preparar los ingredientes. En una sartén grande a fuego medio, cocina el tocino picado hasta que esté crujiente, aproximadamente 5-7 minutos. Transfiere el tocino a un plato forrado con papel absorbente usando una espumadera.

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   En la misma sartén con la grasa del tocino, agrega el kimchi picado aproximadamente, la cebolla cortada en rodajas y el azúcar. Revuelve frecuentemente y cocina durante aproximadamente 10 minutos hasta que la mezcla esté caramelizada y las cebollas estén suaves. (Para una versión vegetariana, utiliza 1 cucharada de aceite de oliva en lugar de grasa de tocino.)

5. 5

   Una vez que las papas fritas estén doradas y crujientes, retíralas del horno y transfíerelas a una fuente refractaria si no están ya en una bandeja segura para el horno. Espolvorea la mitad del queso cheddar rallado uniformemente sobre las papas fritas.

6. 6

   Extiende la mezcla de kimchi y cebolla caramelizados sobre la capa de queso, luego cubre con el queso cheddar restante.

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   Cambia el horno a la función gratinador y coloca nuevamente la fuente adentro durante 1-2 minutos, hasta que el queso esté derretido y burbujeante.

8. 8

   Retira del horno e inmediatamente cubre con el tocino crujiente reservado y la cebolleta picada. Sirve caliente.