Serves 4
20 min
Pepinillos Fáciles de Ajo en el Refrigerador
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Pepinillos caseros del refrigerador con ajo, eneldo y un toque de calor. Esta receta sin complicaciones no requiere equipo para enlatado—solo esteriliza un frasco, agrega tus ingredientes, vierte la salmuera y deja que los sabores se desarrollen en el refrigerador. Estos pepinillos agrios y crujientes están listos para disfrutar en pocas horas y se conservan hasta dos semanas. Perfecto como acompañamiento o refrigerio agrio.
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Ingredientes
4-5 pepinos pequeños, cortados en cuartos a lo largo
4 dientes de ajo, aplastados
2 cucharaditas de eneldo seco
1 cucharadita de copos de pimienta roja
2 cucharadas de azúcar granulado
1 cucharada de sal
1 taza de vinagre blanco
1 taza de agua
Instrucciones
Lava un frasco de mason de un cuarto de galón a fondo con agua jabonosa caliente, luego esteriliza vertiendo agua hirviendo en él y dejándolo reposar durante 5 minutos. Vacía y deja enfriar un poco antes de usar.
Esparce los dientes de ajo aplastados, el eneldo seco y los copos de pimienta roja en el fondo del frasco esterilizado.
Coloca los pepinos cortados en cuartos en el frasco, empacándolos holgadamente para que haya espacio entre las piezas para que la salmuera penetre.
En una cacerola pequeña, combina el agua, el vinagre blanco, la sal y el azúcar. Coloca sobre fuego medio y revuelve frecuentemente hasta que la sal y el azúcar se disuelvan completamente, aproximadamente 3–5 minutos. No hiervas.
Vierte la salmuera tibia sobre los pepinos y los condimentos, asegurándote de que todas las piezas estén sumergidas. Permite que el frasco se enfríe a temperatura ambiente, luego cubre con una tapa.
Refrigera durante al menos 4 horas antes de servir (los sabores se profundizan después de 24 horas). Almacena en el refrigerador hasta 2 semanas.
