Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 3 de junio de 2026
Serves 4
77 cal · 20 min
Pepinillos Fáciles de Ajo en el Refrigerador
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Pepinillos caseros del refrigerador con ajo, eneldo y un toque de calor. Esta receta sin complicaciones no requiere equipo para enlatado—solo esteriliza un frasco, agrega tus ingredientes, vierte la salmuera y deja que los sabores se desarrollen en el refrigerador. Estos pepinillos agrios y crujientes están listos para disfrutar en pocas horas y se conservan hasta dos semanas. Perfecto como acompañamiento o refrigerio agrio.
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Ingredientes
4-5 pepinos pequeños, cortados en cuartos a lo largo
4 dientes de ajo, aplastados
2 cucharaditas de eneldo seco
1 cucharadita de copos de pimienta roja
2 cucharadas de azúcar granulado
1 cucharada de sal
1 taza de vinagre blanco
1 taza de agua
Instrucciones
Lava un frasco de mason de un cuarto de galón a fondo con agua jabonosa caliente, luego esteriliza vertiendo agua hirviendo en él y dejándolo reposar durante 5 minutos. Vacía y deja enfriar un poco antes de usar.
Esparce los dientes de ajo aplastados, el eneldo seco y los copos de pimienta roja en el fondo del frasco esterilizado.
Coloca los pepinos cortados en cuartos en el frasco, empacándolos holgadamente para que haya espacio entre las piezas para que la salmuera penetre.
En una cacerola pequeña, combina el agua, el vinagre blanco, la sal y el azúcar. Coloca sobre fuego medio y revuelve frecuentemente hasta que la sal y el azúcar se disuelvan completamente, aproximadamente 3–5 minutos. No hiervas.
Vierte la salmuera tibia sobre los pepinos y los condimentos, asegurándote de que todas las piezas estén sumergidas. Permite que el frasco se enfríe a temperatura ambiente, luego cubre con una tapa.
Refrigera durante al menos 4 horas antes de servir (los sabores se profundizan después de 24 horas). Almacena en el refrigerador hasta 2 semanas.
Comentarios
Todos los ingredientes están disponibles en cualquier tienda de comestibles de Charlotte—pepinos, ajo, eneldo y artículos básicos de la despensa cuestan entre $6 y $8 en total por lote. El reclamo de 20 minutos es honesto para el montaje y la preparación de la salmuera, aunque los encurtidos necesitan al menos 2–4 horas en el refrigerador para desarrollar sabor, así que planifique en consecuencia si quiere comer el mismo día. Esta es una receta indulgente y sin atención constante que funciona como condimento o refrigerio y se mantiene refrigerada durante semanas, lo que la hace perfecta para la preparación de comidas. El eneldo fresco es el único artículo que puede variar en disponibilidad, pero Food Lion, Harris Teeter y Kroger lo tienen en stock todo el año.
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