Serves 2
70 min
Tofu Especiado a la Tailandesa
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Rebanadas de tofu firme imbuidas con pasta de curry rojo tailandés aromático, equilibradas con sabores dulces y salados, servidas junto a judías verdes tiernas y una salsa fragante. Este plato inspirado en el Sudeste Asiático es naturalmente vegetariano y se prepara en poco más de una hora.
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Ingredientes
8 onzas Tofu firme, cortado en cuatro rebanadas de 1/2 pulgada
3 cucharadas Pasta de curry rojo tailandés
3 cucharadas Azúcar
2 cucharadas Salsa de pescado
½ libra Judías verdes, sin extremos
½ taza Caldo de verduras
1 cucharada Aceite de cacahuete
Instrucciones
Secar las rebanadas de tofu con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Esto ayuda a lograr un mejor dorado y permite que el tofu absorba mejor la salsa de curry.
En un tazón pequeño, batir juntos la pasta de curry rojo tailandés, azúcar, salsa de pescado y caldo de verduras hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar la salsa de curry.
Calentar el aceite de cacahuete en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, colocar cuidadosamente las rebanadas de tofu en la sartén en una sola capa.
Freír el tofu en la sartén durante 4-5 minutos por cada lado hasta que esté ligeramente dorado y crujiente en los bordes. Transferir el tofu a un plato y reservar.
En la misma sartén, agregar las judías verdes sin extremos. Remover y cocinar durante 3-4 minutos hasta que comiencen a ablandarse ligeramente.
Verter la mezcla de salsa de curry sobre las judías verdes y remover para combinar. Llevar a un suave hervor.
Devolver las rebanadas de tofu fritas a la sartén, colocándolas entre las judías verdes. Reducir el fuego a medio-bajo y simmer suavemente durante 30-40 minutos, permitiendo que los sabores se unan y la salsa se espese ligeramente. Remover ocasionalmente y ser cuidadoso con el tofu para mantener las rebanadas intactas.
Dividir el tofu y las judías verdes entre dos platos y verter la aromática salsa de curry sobre la parte superior. Servir caliente.
