Serves 8
75 min
Rollo de Pastel de Fresas Fácil
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Un pastel esponjoso ligero y esponjoso relleno de crema batida cremosa y fresas frescas, enrollado en un patrón elegante. El relleno de queso crema con fresas combina perfectamente con las capas de pastel delicadas. Perfecto para ocasiones especiales o un simple postre casero.
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Ingredientes
6 huevos grandes
3/4 taza de azúcar granulada
1 taza de harina de trigo
1 taza de fresas frescas, mezcladas hasta obtener una pasta suave
1 taza de fresas frescas, cortadas en pequeños cubos
8 onzas de queso crema, suavizado
1 taza de crema para batir muy fría
Azúcar en polvo para espolvorear
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Cubre una bandeja de hornear de 10" x 15" con papel pergamino.
En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar granulada juntos usando una batidora eléctrica a velocidad alta durante aproximadamente 5 minutos, hasta que la mezcla esté pálida, esponjosa y haya duplicado aproximadamente su volumen.
Usando una espátula de goma, incorpora cuidadosamente la harina en la mezcla de huevos en tres adiciones, revolviendo suavemente cada vez hasta que apenas se combine. No sobre mezcles; deja de incorporar tan pronto como no veas rastros de harina seca.
Vierte la masa uniformemente sobre la bandeja preparada y extiéndela en una capa uniforme con la espátula.
Hornea durante 12 minutos, hasta que la parte superior esté dorada claro y el bizcocho se recupere cuando lo toques ligeramente.
Saca el bizcocho del horno e inmediatamente coloca una toalla de cocina limpia sobre la parte superior.
Comenzando por uno de los lados más cortos, enrolla cuidadosamente el bizcocho cálido y la toalla juntos en un tronco apretado, manteniendo la toalla adentro. Deja el bizcocho enrollado a un lado para que se enfríe a temperatura ambiente, aproximadamente 20-30 minutos.
Desenrolla cuidadosamente el bizcocho enfriado y retira el papel pergamino y la toalla. Extiende las fresas licuadas uniformemente sobre la superficie del bizcocho y deja que se emape durante 2-3 minutos.
En un tazón de mezcla limpio, bate el queso crema suavizado con una batidora eléctrica hasta que esté completamente suave y cremoso sin grumos restantes.
Agrega la crema batida muy fría al queso crema y continúa batiendo a velocidad media-alta hasta que se formen picos firmes, aproximadamente 3-4 minutos.
Extiende una capa uniforme de la cobertura de queso crema sobre el bizcocho cubierto de fresas, dejando un pequeño margen cerca de los bordes.
Espolvorea las fresas picadas uniformemente sobre la capa de cobertura.
Comenzando por el mismo lado más corto donde originalmente enrollaste, enrolla cuidadosamente el bizcocho nuevamente en un tronco apretado, envolviéndolo en papel pergamino o plástico mientras lo haces.
Espolvorea la parte superior y los lados del brazo de repostería con azúcar en polvo y decora con fresas adicionales o crema batida si lo deseas. Refrigera durante al menos 1 hora antes de servir.
