Serves 13
45 min
Galletas Grandes de Azúcar
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Galletas de azúcar suaves y mantecosas con una miga delicada y cobertura generosa. Estas galletas de gran tamaño se hacen con queso crema y aceite para obtener una textura tierna, luego se cubren con una cobertura suave y cremosa. Perfectas para celebraciones o un dulce capricho.
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Ingredientes
2 1/4 tazas más 1 cucharada de harina de trigo sin blanquear
1/4 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de tártaro
4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
1/2 taza más 2 cucharadas de azúcar de caña pura
4 onzas de queso crema a temperatura ambiente
1/4 taza más 2 cucharadas de aceite vegetal
1 huevo grande
Azúcar de caña para recubrir
4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
4 onzas de queso crema a temperatura ambiente
2 1/2 tazas de azúcar en polvo
2 cucharaditas de crema espesa
1 cucharada de extracto de vainilla
Una pizca de sal kosher
Instrucciones
Precalienta el horno a 350°F. Forra una bandeja de horno con papel pergamino o una estera de silicona. Permite que la mantequilla y el queso crema lleguen a temperatura ambiente.
En un tazón mediano, bate juntos la harina, la sal, el bicarbonato de sodio y el cremor tártaro hasta que estén bien combinados. Deja reposar.
En una batidora de pie equipada con el accesorio tipo pala, bate juntos la mantequilla y el azúcar de caña hasta que esté bien mezclado y esponjoso.
Agrega el aceite vegetal y el huevo a la batidora. Bate a velocidad media durante aproximadamente 1 minuto, hasta que la mezcla esté pálida y completamente combinada.
Agrega la mezcla de harina a los ingredientes húmedos. Mezcla a velocidad baja, pulsando para incorporar, solo hasta que esté combinado. La masa será densa y ligeramente seca.
Usando una cucharada de helado de 2 onzas, distribuye bolitas de masa en la bandeja de horno preparada, dejando al menos 2 pulgadas entre cada bolita.
Coloca 2 cucharadas de azúcar de caña en un plato poco profundo. Humedece ligeramente el fondo de un vaso plano con agua. Sumerge el fondo del vaso en el azúcar, luego úsalo para presionar suavemente cada bolita de masa hasta que se extienda un poco más allá del borde del vaso. Repite, volviendo a sumergir en azúcar según sea necesario.
Hornea durante 9 minutos, hasta que los bordes estén apenas firmes. Las galletas deben seguir siendo suaves en el centro.
Permite que las galletas se enfríen en la bandeja de horno durante 5 minutos, luego transfiérelas a una rejilla de enfriamiento para que se enfríen completamente.
Mientras las galletas se enfrían, prepara el glaseado. En una batidora de pie equipada con el accesorio tipo pala, bate juntos la mantequilla y el queso crema hasta que esté ligero y esponjoso, aproximadamente 2–3 minutos.
Agrega el azúcar en polvo, la crema pesada, el extracto de vainilla y la sal. Bate a velocidad media hasta que el glaseado se torne blanco brillante, aproximadamente 2–3 minutos.
Verifica la consistencia. Si el glaseado es demasiado delgado, agrega más azúcar en polvo 1 cucharada a la vez. Si es demasiado espeso, agrega más crema pesada, una cucharadita a la vez.
Una vez que las galletas estén completamente frías, extiende el glaseado en cada galleta. Comienza colocando una porción generosa en el centro y extiéndela lentamente hacia los bordes, trabajando hacia adelante y hacia atrás hasta que esté cubierta uniformemente.
Agrega los toppings deseados, como confites, si lo deseas. Sirve inmediatamente o guarda sin cubrir a temperatura ambiente hasta 2 días.
Para congelar: Coloca las galletas glaseadas en una bandeja de horno y congela sin cubrir durante aproximadamente 30 minutos hasta que el glaseado esté firme. Envuelve individualmente cada galleta en plástico de envolver y coloca en una bolsa de congelador hermética. Congela hasta 1 mes. Permite que lleguen a temperatura ambiente durante aproximadamente 20 minutos antes de servir.
