Instrucciones

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   Prepara la masa de ciabatta según las instrucciones del paquete. Una vez que la masa haya completado su primer levantamiento, golpéala suavemente para liberar parte del aire y luego amasa brevemente. Forma la masa en un óvalo grande de aproximadamente 35 cm × 25 cm y transfiere a una bandeja para hornear forrada. Pinta toda la superficie con aceite de oliva, cubre con plástico transparente y deja reposar y leudar durante 30 minutos.

2. 2

   Mientras la masa leva, precalienta el horno a 220°C (200°C con ventilador / Marca de Gas 7).

3. 3

   Distribuye el relleno de cordero preparado uniformemente sobre la superficie de la masa levada. Con las yemas de los dedos, presiona suavemente la mezcla para distribuirla uniformemente, pero evita presionar demasiado el aire de la masa. Hornea durante 15–20 minutos hasta que la base del pan esté levada y dorada, y el cordero esté completamente cocido a una temperatura interna de 70°C con bordes caramelizados.

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   Mientras se hornea el pan, combina el baba ganoush, el jugo de limón y un poco de aceite de oliva adicional en un pequeño cuenco, revolviendo hasta que quede suave. Refrigera hasta el momento de servir.

5. 5

   Una vez horneado, transfiere el pan caliente a una tabla de servir de madera. Esparce las cebollas rojas encurtidas sobre la superficie. Rocía el aderezo de baba ganoush, reservando un poco como dip opcional. Espolvorea con piñones tostados y perejil fresco. Sirve caliente e invita a los comensales a desgarrar y compartir.