Serves 12
35 min
Magdalenas de Frambuesa y Limón
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Magdalenas tiernas y jugosas llenas de frambuesas frescas o congeladas y realzadas por el zest de limón picante. Estos clásicos del desayuno presentan una miga delicada, tops dorados y frambuesas frescas opcionales para decoración. Perfectas para disfrutar en la mañana o en reuniones de brunch.
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Ingredientes
2 tazas Harina para todo uso
1 taza Azúcar granulada
1½ cucharadita Polvo para hornear
¼ cucharadita Bicarbonato de sodio
1 cucharadita Sal
2 cucharadita Ralladura de limón
5 onzas Frambuesas frescas o congeladas
1 taza Suero de leche o leche agria
¼ taza Aceite vegetal o de canola
1 Huevo grande
1 cucharadita Extracto de vainilla
Instrucciones
Precalienta el horno a 400°F. Forra una bandeja de 12 magdalenas con moldes de papel o engrasa ligeramente las tazas.
En un tazón grande, bate la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que quede bien combinado.
Bate la ralladura de limón en la mezcla seca.
Incorpora suavemente las frambuesas, reservando alrededor de 12 bayas para el topping si lo deseas. Deja de lado.
En un tazón mediano, bate el suero de leche (o leche agria), el extracto de vainilla, el huevo y el aceite hasta que quede bien mezclado.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y remueve con una cuchara de madera hasta que quede bien combinado. La masa debe estar ligeramente grumosa; no mezcles demasiado.
Divide la masa uniformemente entre los moldes de magdalenas, llenando cada uno aproximadamente dos tercios.
Coloca una frambuesa reservada en la parte superior de cada magdalena, si las usas.
Hornea a 400°F durante 5 minutos. Sin abrir la puerta del horno, reduce la temperatura a 375°F y continúa horneando durante 14 a 17 minutos más, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y los tops estén dorados.
Deja que las magdalenas se enfríen completamente en la bandeja antes de servir.
