Serves 4
45 min
Helado de Fresa Auténtico
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Un helado de fresa clásico y cremoso elaborado con una base de natilla de huevo sedosa, enriquecida con fresas frescas y un toque de Kirsch. La natilla se calienta cuidadosamente para lograr una textura lujosa, luego se enfría y se bate con trozos de fresa fresca para crear un postre casero congelado con sabor vibrante y consistencia suave.
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Ingredientes
4 yemas de huevo grandes
1 taza de azúcar granulada, dividida
2 tazas de leche entera
1 taza de crema para batir, dividida
pizca Una pizca de sal marina fina
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
2 tazas de fresas frescas, finamente picadas
1 cucharada de Kirsch (opcional)
Instrucciones
En una sartén grande, combine la leche entera, ½ taza de crema para batir y ⅓ taza de azúcar. Coloque a fuego medio-bajo y caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia al tacto pero sin humo.
En un tazón separado, bata las yemas de huevo, ⅓ taza del azúcar restante y la sal marina fina. Bata hasta que la mezcla sea un poco más clara, aproximadamente 1-2 minutos.
Vierta lentamente la mitad de la mezcla de leche tibia en la mezcla de yema mientras bate continuamente para templar las yemas y evitar que se calienten en exceso.
Vierta la mezcla de yema templada nuevamente en la sartén con la mezcla de leche restante. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que la natilla se espese lo suficiente para cubrir el dorso de la cuchara, aproximadamente 8-10 minutos. La natilla debe alcanzar 160°F en un termómetro instantáneo. No permita que hierva.
Vierta la natilla a través de un colador de malla fina en un tazón limpio colocado sobre un baño de hielo. Agregue la ½ taza restante de crema para batir y el extracto de vainilla. Continúe revolviendo hasta que la natilla se enfríe completamente.
Cubra la natilla enfriada y refrigere durante 1.5 a 2 horas hasta que esté completamente fría.
Mientras se enfría la natilla, coloque las fresas picadas en un tazón separado, agregue el ⅓ taza de azúcar restante y refrigere.
Una vez que la natilla esté completamente fría, agregue las fresas azucaradas y el Kirsch, si lo usa. Bata la mezcla en una máquina para hacer helado según las instrucciones del fabricante hasta que alcance una consistencia de helado suave.
Transfiera el helado batido a un recipiente de plástico apto para congelador. Presione una envoltura de plástico directamente sobre la superficie del helado para evitar que se formen cristales de hielo. Congele durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.
