Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 4 de junio de 2026
Serves 4
562 cal · 45 min
Helado de Fresa Auténtico
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Un helado de fresa clásico y cremoso elaborado con una base de natilla de huevo sedosa, enriquecida con fresas frescas y un toque de Kirsch. La natilla se calienta cuidadosamente para lograr una textura lujosa, luego se enfría y se bate con trozos de fresa fresca para crear un postre casero congelado con sabor vibrante y consistencia suave.
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Ingredientes
4 yemas de huevo grandes
1 taza de azúcar granulada, dividida
2 tazas de leche entera
1 taza de crema para batir, dividida
pizca Una pizca de sal marina fina
2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
2 tazas de fresas frescas, finamente picadas
1 cucharada de Kirsch (opcional)
Instrucciones
En una sartén grande, combine la leche entera, ½ taza de crema para batir y ⅓ taza de azúcar. Coloque a fuego medio-bajo y caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla esté tibia al tacto pero sin humo.
En un tazón separado, bata las yemas de huevo, ⅓ taza del azúcar restante y la sal marina fina. Bata hasta que la mezcla sea un poco más clara, aproximadamente 1-2 minutos.
Vierta lentamente la mitad de la mezcla de leche tibia en la mezcla de yema mientras bate continuamente para templar las yemas y evitar que se calienten en exceso.
Vierta la mezcla de yema templada nuevamente en la sartén con la mezcla de leche restante. Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente con una cuchara de madera o espátula, hasta que la natilla se espese lo suficiente para cubrir el dorso de la cuchara, aproximadamente 8-10 minutos. La natilla debe alcanzar 160°F en un termómetro instantáneo. No permita que hierva.
Vierta la natilla a través de un colador de malla fina en un tazón limpio colocado sobre un baño de hielo. Agregue la ½ taza restante de crema para batir y el extracto de vainilla. Continúe revolviendo hasta que la natilla se enfríe completamente.
Cubra la natilla enfriada y refrigere durante 1.5 a 2 horas hasta que esté completamente fría.
Mientras se enfría la natilla, coloque las fresas picadas en un tazón separado, agregue el ⅓ taza de azúcar restante y refrigere.
Una vez que la natilla esté completamente fría, agregue las fresas azucaradas y el Kirsch, si lo usa. Bata la mezcla en una máquina para hacer helado según las instrucciones del fabricante hasta que alcance una consistencia de helado suave.
Transfiera el helado batido a un recipiente de plástico apto para congelador. Presione una envoltura de plástico directamente sobre la superficie del helado para evitar que se formen cristales de hielo. Congele durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.
Comentarios
Este helado de crema pastelera tardará un mínimo de 90 minutos una vez que consideres el tiempo de enfriado que los 45 minutos anunciados ignoran: las yemas de huevo necesitan templarse y la base debe estar fría antes de batir. Las fresas, huevos, crema y leche están disponibles en todas partes en Charlotte a principios del verano, pero el kirsch (un licor de cereza) te enviará a una tienda de licores especializados o a la sección de vinos de Walmart, agregando una parada para un ingrediente que no es esencial; el helado funciona sin él. A aproximadamente $3 por porción entre fresas frescas, lácteos y huevos, no es económico, y necesitarás una máquina para hacer helado, lo que es una restricción práctica real para una noche entre semana. Esto es adecuado para un postre de ocasión especial para quienes tienen el equipo y el tiempo para dedicar.
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