Serves 16
45 min
Magdalenas de Calabaza Glaseadas con Arce Saludables
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Magdalenas saludables de calabaza hechas con una mezcla de harina de trigo común y integral, especias cálidas y sirope de arce puro. Estas magdalenas tiernas se rematan con un glaseado de mantequilla de arce suave. Perfectas para el desayuno o brunch, ofrecen un sabor otoñal reconfortante en cada bocado.
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Ingredientes
1½ tazas harina de trigo común
2 tazas harina integral
1 cucharadita polvo para hornear
2 cucharaditas bicarbonato de sodio
1 cucharadita canela molida
1 cucharadita clavo molido
1 cucharadita nuez moscada molida
½ cucharadita sal
¾ taza azúcar granulado
2 tazas puré de calabaza
3 huevos
½ taza aceite de oliva
¼ taza sirope de arce puro
3 cucharadas leche
1 cucharadita extracto de vainilla
2 cucharadas mantequilla
1¼ tazas azúcar en polvo
1 cucharada sirope de arce puro para el glaseado
1 cucharada agua
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Forra una bandeja de moldes para 16 muffins con papeles decorativos o engrasala ligeramente.
En un tazón grande, mezcla con un batidor la harina de trigo blanco, harina integral, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, canela, clavo de olor, nuez moscada, sal y azúcar granulado.
En otro tazón, combina el puré de calabaza, aceite de oliva, huevos, jarabe de arce (la porción de ¼ de taza), leche y extracto de vainilla. Mezcla hasta que esté bien incorporado.
Vierte los ingredientes húmedos en los ingredientes secos y revuelve suavemente con una espátula hasta que estén apenas combinados—no sobremezcles; la masa debe verse un poco grumosa.
Divide la masa entre los moldes, llenando cada uno casi hasta la parte superior. Para muffins uniformes y bien redondeados, usa una cucharita de helado de resorte para porcionar la masa.
Hornea durante 20 minutos o hasta que la parte superior de los muffins esté esponjosa y vuelva a su lugar cuando la presiones ligeramente con tu dedo.
Retira los muffins de la bandeja y déjalos enfriar completamente en una rejilla de alambre antes de glazuear.
Mientras los muffins se enfrían, prepara el glaseado derritiendo la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego bajo.
Retira del calor y bate en la azúcar glass y el extracto de vainilla hasta que se forme una pasta espesa y pegajosa.
Revuelve la 1 cucharada de jarabe de arce para sabor adicional de arce.
Añade agua, 1 cucharada a la vez, revolviendo bien hasta que el glaseado alcance la consistencia deseada—debe ser vertible pero aún cubrir el dorso de una cuchara.
Rocía el glaseado de arce sobre los muffins enfriados y permite que se endurezca antes de servir.
