Serves 6
90 min
Tiras de Pollo Crujientes
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Pechugas de pollo marinadas en suero de leche tierno, cubiertas con migas de pan panko crujientes tostadas, selladas en la sartén y terminadas en el horno. Se sirven con una ensalada de zanahoria rallada picante, salsa sabrosa y papas al horno para un plato principal satisfactorio.
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Ingredientes
150ml de suero de leche (o leche desnatada mezclada con 2 cucharaditas de jugo de limón y reposada 5 minutos)
2 pechugas de pollo grandes sin piel
50g de migas de pan panko
1½ cucharadas de aceite de colza
2 cucharadas de salsa de tomate
1 cucharadita de salsa de soja
½ cucharadita de vinagre de vino blanco
2 zanahorias grandes (unos 300g), peladas y ralladas
½ limón, exprimido
1 cucharada de aceite de oliva
Papas al horno, para servir
Instrucciones
Vierte el suero de leche en un recipiente amplio y poco profundo. Corta cada pechuga de pollo horizontalmente por la mitad para crear piezas más delgadas y planas. Seca las piezas de pollo con toallas de papel. Coloca el pollo en el suero de leche, volteando para cubrir ambos lados, luego cubre y refrigera durante 1 hora.
Mientras el pollo se marina, prepara la ensalada de zanahoria: mezcla la zanahoria rallada con el jugo de limón y el aceite de oliva, luego reserva. En un recipiente aparte, bate el ketchup, la salsa de soya y el vinagre blanco para hacer la salsa, luego reserva.
Calienta una sartén antiadherente grande a fuego medio y agrega el panko. Tuesta durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que las migas se doren ligeramente. Ten cuidado de no quemarlas. Vierte las migas tostadas en un recipiente y deshaz los grumos grandes con los dedos.
Precalienta el horno a 450°F (230°C).
Esparcir el panko tostado en un plato grande. Retira las piezas de pollo del suero de leche una a la vez, dejando que escurra el exceso de líquido, luego rueda cada pieza en el panko, presionando suavemente para asegurar un empanizado uniforme en todos los lados.
Calienta ½ cucharada de aceite de canola en una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto. Una vez caliente, coloca cuidadosamente las piezas de pollo empanizadas en la sartén y fríe durante 1-2 minutos sin moverlas, hasta que el lado inferior esté dorado y crujiente.
Voltea las piezas de pollo, agrega la cucharada restante de aceite de canola, y fríe 1 minuto más para dorar ligeramente el otro lado.
Transfiere el pollo parcialmente cocido a una bandeja para hornear y coloca en el horno precalentado. Hornea durante 5 minutos hasta que la temperatura interna de la pieza más gruesa alcance 165°F (74°C).
Retira el pollo del horno y déjalo reposar durante 5 minutos. Corta cada pieza en tiras y acomoda en los platos de servir.
Sirve las tiras de pollo junto con la ensalada de zanahoria, la salsa preparada y papas al horno en el lado.
