Serves 4
30 min
Tortilla Española al Estilo Clásico
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Una tortilla española inspirada en la cocina tradicional que combina chorizo, cebollas salteadas y pimientos rojos horneados con huevo y queso Parmesano. Este plato abundante y rico en proteína es perfecto para desayuno, almuerzo o cena, y sirve para cuatro personas.
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Ingredientes
10 huevos grandes
1 onza de queso Parmesano rallado, dividido
3 cucharadas de crema ligera
2 cebolletas, cortadas en rodajas finas
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra
6 onzas de chorizo, cortado por la mitad a lo largo y en rodajas finas
1 cebolla, picada fina
1 pimiento rojo, sin tallo, sin semillas y picado
Instrucciones
Posiciona la rejilla del horno en la posición media-superior y precalienta el horno a 475 grados Fahrenheit.
En un tazón, bate juntos los 10 huevos, la mitad del queso Parmesano rallado (aproximadamente 1/4 onza), la mitad y mitad, las cebolletas rebanadas, sal y pimienta negra hasta que estén bien combinados. Reserva.
Calienta una sartén antiadherente de 10 pulgadas a fuego medio-alto. Agrega el chorizo rebanado y cocina, moviendo ocasionalmente, hasta que los bordes comiencen a dorarse, aproximadamente 2 a 3 minutos.
Añade la cebolla picada y el pimiento rojo a la sartén con el chorizo. Continúa cocinando, moviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén suaves y ligeramente doradas, aproximadamente 6 a 8 minutos.
Vierte la mezcla de huevos en la sartén con el chorizo y las verduras. Reduce el fuego a medio y usa una espátula para empujar suavemente los huevos desde los bordes hacia el centro, moviendo ocasionalmente, hasta que se formen grumos grandes pero los huevos sigan mayormente húmedos, aproximadamente 2 minutos.
Agita suavemente la sartén para distribuir los huevos parcialmente cocidos de manera uniforme, luego permite que la tortilla se cocine sin remover hasta que la parte inferior esté cuajada, aproximadamente 30 segundos.
Espolvorea el queso Parmesano restante (aproximadamente 1/4 onza) de manera uniforme sobre la parte superior de la tortilla.
Transfiere la sartén al horno precalentado y hornea hasta que la parte superior esté dorada y los huevos estén completamente cocidos a 160 grados Fahrenheit internamente, aproximadamente 5 minutos.
Retira del horno y deja enfriar durante 1 minuto. Corta en porciones y sirve caliente.
