Serves 4
95 min
Cocinero del Libro: Pollo con Nuez Moscada
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Un pollo asado elegante e inspirado en la cocina francesa, impregnado del cálido aroma de la nuez moscada y envuelto en jamón serrano. El pollo se brasa en vino blanco y se termina con limón fresco, creando un plato principal simple pero sofisticado con carne tierna y sabrosa.
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Ingredientes
4 libras Un pollo orgánico de 4 libras, secado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
1/2 nuez moscada completa, rallada finamente
4 rebanadas de jamón serrano
1 limón, dividido por la mitad
1/2 taza de vino blanco seco
Instrucciones
Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Seca el pollo con toallas de papel y colócalo con la pechuga hacia arriba en una superficie de trabajo.
Frota todo el pollo generosamente con aceite de oliva virgen extra. Sazona el interior de la cavidad y el exterior con sal y pimienta negra recién molida.
Espolvorea la nuez moscada rallada sobre el pollo, frotándola en la piel de manera uniforme por todos lados.
Coloca las rebanadas de jamón serrano sobre la pechuga del pollo, cubriendo la mayor parte posible y permitiendo que algunos extremos cuelguen a los lados.
Coloca las mitades de limón dentro de la cavidad del pollo.
Transfiere el pollo a una bandeja de asar. Vierte el vino blanco en el fondo de la bandeja alrededor del pollo.
Asa el pollo a 425°F durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, hasta que la temperatura interna en la parte más gruesa del muslo alcance 165°F (74°C). Riega ocasionalmente con los jugos de la bandeja para mantener la carne húmeda.
Retira el pollo del horno y déjalo reposar durante 10 minutos antes de trincharlo. Transfiere a una bandeja de servir y vierte los jugos de la sartén sobre la parte superior.
