Serves 6
60 min
Crumble de Arándanos y Durazno con Quinua
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Un postre naturalmente sin gluten y vegano que presenta un relleno dulce de arándanos frescos y duraznos, cubierto con un crumble saludable hecho de harina de almendra, quinua cocida y avena. Se hornea hasta que se dore y se sirve tibio con una textura de migajas delicada que se desmorona perfectamente en el plato.
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Ingredientes
1 taza de harina de almendra
2½ tazas de arándanos frescos
½ cucharadita de canela molida
¼ taza de aceite de coco, derretido
¼ taza de azúcar de coco
½ taza de quinua cocida, enfriada
2 cucharadas de almidón de maíz
¼ taza de avena tradicional en copos
4 duraznos medianos, sin semilla y rebanados
½ cucharadita de sal
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F. Engrasa ligeramente un plato de pastel de 9 pulgadas o un plato de horneado cuadrado de 8×8 pulgadas con spray de cocina o aceite de coco para evitar que se pegue.
En un tazón grande, combina los arándanos, los duraznos rebanados, el almidón de maíz y el azúcar de coco. Mezcla suavemente hasta que la fruta esté completamente cubierta y el almidón se distribuya uniformemente. Transfiere este relleno a tu plato de horneado preparado y extiéndelo en una capa uniforme.
En otro tazón grande, bate juntos la harina de almendra, la quinua cocida, la avena, la canela y la sal hasta que estén bien combinados. Vierte el aceite de coco derretido en la mezcla seca.
Usando las yemas de tus dedos, frota suavemente el aceite de coco en los ingredientes secos hasta que la mezcla se vuelva húmeda, desmenuzable y parecida a migas de pan gruesas. No mezcles excesivamente; la mezcla debe tener piezas distintas en lugar de ser uniforme.
Espolvorea la cobertura de crumble uniformemente sobre el relleno de fruta, cubriéndolo completamente pero manteniendo la cobertura suelta y rústica.
Coloca el plato de horneado en el horno precalentado y hornea durante 45 minutos, hasta que la cobertura esté dorada y el relleno de fruta burbujee ligeramente en los bordes.
Retira del horno y deja reposar durante 15 minutos antes de servir. Este tiempo de descanso ayuda a que el relleno se asiente ligeramente y facilita el servir.
