Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 12
86 cal · 90 min
Mermelada de Arándanos de Verano
Recipe GLPRab4c2ec569eb34
Una mermelada de arándanos casera clásica hecha con frutos frescos de verano, azúcar y jugo de limón. Esta receta combina arándanos maduros e ligeramente inmaduros para lograr el equilibrio perfecto entre sabor y pectina natural, resultando en una mermelada hermosamente consistente con un sabor frutal y brillante.
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Ingredientes
3½ libras Arándanos frescos, mayormente en su punto pero con algunos ligeramente inmaduros
1¾ libras Azúcar
¼ taza Jugo de limón fresco
Instrucciones
Enjuaga los arándanos frescos a fondo bajo agua fría corriente y escurre bien. Examina cuidadosamente para eliminar tallos o arándanos dañados. Mide 3 libras 8 onzas de arándanos limpios.
Coloca los arándanos en una olla grande y pesada (con capacidad de al menos 8 cuartos). Usando un prensapapas o la parte de atrás de una cuchara de madera, aplasta suavemente los arándanos para liberar sus jugos. Trabaja en tandas si es necesario, aplastando hasta que aproximadamente la mitad de los arándanos estén rotos dejando algunos enteros.
Mide 1 libra 12 onzas de azúcar y añádela a los arándanos aplastados en la olla. Revuelve bien para combinar, asegurándote de que todo el azúcar esté distribuido en los arándanos.
Exprime limones frescos para obtener 1/4 taza de jugo, colando semillas y pulpa. Añade el jugo de limón colado a la mezcla de arándano y azúcar y revuelve bien.
Coloca la olla a fuego medio-alto. Calienta la mezcla hasta que llegue a un hervor rodante, revolviendo frecuentemente para ayudar a disolver el azúcar y prevenir que se pegue. Una vez hirviendo, reduce el fuego a medio y continúa cocinando sin tapar.
Mantén una ebullición vigorosa y constante durante 30 a 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mermelada espese. Prueba el punto de cocción colocando una pequeña cucharada de mermelada caliente en un plato enfriado; debe arrugarse ligeramente cuando lo empujes con tu dedo y mantener su forma. La mezcla debe alcanzar 220°F en un termómetro de caramelo.
Retira la olla del fuego. Retira la espuma de la superficie con una cuchara limpia. Deja que la mermelada se enfríe durante 5 minutos, luego transfiere a frascos esterilizados, dejando 1/4 de pulgada de espacio en la parte superior. Sella según procedimientos estándar de enlatado, o refrigera en recipientes herméticamente cerrados hasta 3 semanas.
Comentarios
Esta es una mermelada sencilla que cuesta casi nada: un cuarto de galón de arándanos cuesta $4–5 en cualquier tienda en Charlotte, el azúcar es un artículo básico de despensa de un dólar, y el jugo de limón es fresco o embotellado—no requiere paradas especiales. El tiempo establecido es honesto si usas un molino de alimentos o un colador; espera 15 minutos adicionales si cociinas los arándanos enteros y luego colas. El verdadero atractivo es que produce un año de untables a partir de una compra de verano, se recalienta perfectamente, y un frasco de mermelada casera dura semanas en la nevera o meses congelada. Los arándanos alcanzan su apogeo en Carolina del Norte en el principio del verano, así que sincronizar esto cuando los arándanos locales llegan a Harris Teeter o mercados de agricultores asegura el mejor sabor y precio.
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