Serves 6
50 min
Bibimbap
Recipe GLPRe7bbcbd0c7c467
Un colorido cuenco de arroz coreano cubierto con carne de res sazonada, verduras, huevos fritos y una salsa picante de pasta de pimiento rojo. Cada componente se prepara por separado y se acomoda sobre el arroz, luego se mezcla con aceite de sésamo y salsa para obtener un equilibrio perfecto de sabores y texturas.
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Ingredientes
1 taza de arroz de grano corto
1/2 libra de carne de res rib-eye, cortada en láminas finas
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sésamo, dividido
2 cucharaditas de azúcar
1 diente de ajo, picado finamente
1/2 cucharadita de jengibre, rallado
2 huevos
1/2 calabacín, cortado en láminas finas
1 taza de champiñones, cortados en láminas finas
1 puñado de germinados de soja
1/2 taza de zanahorias, cortadas en juliana
1/4 taza de pasta de pimiento rojo (gochujang)
2 cucharadas de vinagre de vino de arroz
2 cucharadas de aceite de sésamo para terminar
Instrucciones
Cocina el arroz de grano corto siguiendo las instrucciones del empaque. Deja reposar y mantén caliente.
En un tazón pequeño, combina 1 cucharada de salsa de soya, 1 cucharada de aceite de sésamo, 1 cucharadita de azúcar, el ajo picado y el jengibre rallado. Agrega la carne de costilla finamente rebanada a este adobo y mezcla para cubrir bien. Deja reposar por 5 minutos.
Calienta una sartén a fuego medio-alto. Cocina las rebanadas de carne adobadas hasta que estén doradas y completamente cocidas, aproximadamente 3–4 minutos. Transfiere a un plato.
En la misma sartén, saltea las rebanadas de calabacín a fuego medio por 2–3 minutos hasta que estén suaves. Condimenta ligeramente con sal. Transfiere a un plato separado.
Saltea los champiñones rebanados en la sartén por 3–4 minutos hasta que estén dorados y tiernos. Transfiere a un plato separado.
Saltea rápidamente los brotes de frijol por 1–2 minutos hasta que estén completamente calientes. Transfiere a un plato separado.
Saltea las zanahorias julianas por 1–2 minutos hasta que estén ligeramente suaves. Transfiere a un plato separado.
En un tazón pequeño, mezcla la pasta de pimienta roja, la salsa de soya restante (1 cucharada), el azúcar restante (1 cucharadita) y el vinagre de vino de arroz.
En la sartén, fríe los 2 huevos a tu preferencia. Si los fríes al soleado, cocina hasta que las claras estén firmes y las yemas alcancen 160°F si no deseas consumir yemas crudas; cocina hasta que estén completamente firmes a una temperatura interna de 160°F para seguridad alimentaria.
Para armar, divide el arroz cocido caliente entre 6 tazones de servicio. Acomoda la carne, calabacín, champiñones, brotes de frijol y zanahorias en secciones sobre el arroz. Coloca un huevo frito en la parte superior de cada tazón.
Rocía cada tazón con la salsa de pimienta roja y 2 cucharaditas de aceite de sésamo.
Mezcla todos los ingredientes completamente antes de comer, permitiendo que la salsa y el aceite cubran todos los componentes.
