Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 11 de junio de 2026
Serves 20
227 cal · 40 min
Camarones Escalfados Perfectos con Salsa Green Goddess
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Camarones gigantes delicadamente escalfados en agua salada hasta cocerse completamente, luego enfriados y servidos con una salsa de mayonesa verde y aromática. La salsa Green Goddess combina perejil fresco, cebollinos, cebolletas, estragón, anchoas y ajo batidos con mayonesa cremosa para un elegante aperitivo o plato principal ligero.
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Ingredientes
1 diente de ajo grande
2 tazas de mayonesa
1 taza (comprimida) de perejil fresco, finamente picado
1/4 de taza de cebollinos frescos, picados
1/4 de taza de cebolletas verdes (solo las partes blancas y verde pálido), picadas
3 cucharadas de estragón fresco, picado
8 filetes de anchoa enlatados
1 cucharada de vinagre de arroz
3/4 de taza de sal kosher gruesa, dividida (1/2 taza más 1/4 de taza)
4 libras de camarones gigantes crudos sin pelar (aproximadamente 75 camarones)
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
Pica finamente el diente de ajo en un procesador de alimentos. Agrega la mayonesa, perejil picado, cebollino, cebolletas, estragón, filetes de anchoa y vinagre de arroz. Muele hasta que la mezcla sea suave y adquiera un color verde pálido. Prueba y sazona con sal y pimienta según sea necesario. Transfiere la salsa a un tazón para servir, cubre y refrigera hasta que esté completamente fría (se puede preparar con hasta 2 días de anticipación).
Llena dos tazones grandes con agua con hielo y reserva. Calienta una olla muy grande de agua a fuego alto hasta que hierva vigorosamente. Agrega 1/2 taza de la sal kosher gruesa al agua hirviendo y vuelve a llevar a un hervor.
En otro tazón grande, frota los camarones sin pelar con los restantes 1/4 de taza de sal kosher gruesa, cubriéndolos de manera uniforme.
Agrega los camarones salados al agua salada hirviendo y cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén completamente cocidos, aproximadamente 3 minutos. El agua puede no volver a hervir. De inmediato cuela los camarones en un colador.
Divide rápidamente los camarones colados entre los dos tazones preparados de agua con hielo y deja enfriar completamente, revolviendo ocasionalmente. Una vez enfriados, cuela bien en el colador.
Pela y desenvena cuidadosamente los camarones enfriados, dejando las colas intactas para la presentación. Coloca los camarones preparados en una fuente para servir (se puede preparar con hasta 4 horas de anticipación; cubre y refrigera si se prepara con anticipación).
Sirve los camarones fríos con la salsa de Diosa Verde fría al lado o ligeramente rociada sobre la parte superior.
Comentarios
Este es un éxito seguro para Carolina del Norte: los camarones frescos de la costa local combinan perfectamente con una salsa de hierbas frescas que tanto Harris Teeter como Food Lion tienen todo el año. Veinte porciones y cuarenta minutos de tiempo de preparación honesto lo hacen ideal para una cena de fiesta o reunión familiar grande, aunque la salsa Green Goddess es mejor servirla la misma noche mientras las hierbas estén frescas—no se recalienta bien. Los filetes de anchoa son una pequeña advertencia (una segunda parada en Kroger o Harris Teeter si tu tienda regular no los tiene en la sección de pescado enlatado), pero ese único ingrediente cuesta casi nada y eleva el plato más allá de los camarones cóctel estándar. A aproximadamente $1.25 por porción para camarones salvajes o de granja a los precios actuales de Charlotte, esto escala bien el costo para una multitud.
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