Instrucciones

1. 1

   Combine el agua tibia, la levadura seca y una pizca de azúcar en un tazón grande. Deja la mezcla reposar durante 5 minutos hasta que esté espumosa, lo que indica que la levadura está activa.

2. 2

   Añade la melaza a la mezcla de levadura y revuelve para combinar bien.

3. 3

   En otro tazón, tamiza la harina integral, la harina de centeno, la harina blanca fuerte y la sal. Añade las semillas de alcaravea y mezcla bien.

4. 4

   Añade gradualmente la mezcla de harina seca a los ingredientes húmedos, revolviendo y combinando hasta que se forme una masa áspera. Continúa mezclando hasta que se incorpore toda la harina y se desarrolle una masa cohesiva.

5. 5

   Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 8-10 minutos hasta que esté suave y elástica, añadiendo pequeñas cantidades de harina solo si la masa está demasiado húmeda.

6. 6

   Forma la masa en una bola y colócala en un tazón ligeramente engrasado o enharinado, dándole la vuelta para cubrirla. Cubre con una toalla de cocina limpia o envoltorio de plástico y deja que suba en un lugar cálido durante 20 minutos.

7. 7

   Después del primer levantamiento, divide la masa en tres porciones iguales. Estira cada porción en una cuerda larga de aproximadamente 12 pulgadas de largo.

8. 8

   Trenza las tres cuerdas juntas firmemente y coloca la trenza terminada en una bandeja de horneado cubierta con papel pergamino. Cubre flojamente y deja que suba durante 10 minutos adicionales.

9. 9

   Mientras tanto, precalienta tu horno a 450°F (230°C).

10. 10

    Una vez que el horno esté caliente y el pan trenzado haya subido, transfiere cuidadosamente la bandeja de horneado al horno. Hornea durante 30-40 minutos hasta que el pan esté profundamente dorado y suene hueco al golpearlo en la parte inferior.

11. 11

    Retira el pan del horno y déjalo enfriar en una rejilla durante al menos 15 minutos antes de cortar en rebanadas.