Serves 15
85 min
Pan de Plátano y Ciruela
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Un pan rápido húmedo y sabroso que combina plátanos maduros con ciruelas frescas, creando un equilibrio delicioso entre dulzura y acidez sutil. Esta golosina sin lácteos es perfecta para el desayuno, meriendas o postre, con una miga tierna y ráfagas de frutas en toda su extensión.
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Ingredientes
1/2 taza de margarina suavizada
1/2 taza de azúcar blanca
2 huevos
2 3/4 tazas de harina de propósito general
1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1 1/2 tazas de plátanos maduros machacados
1 taza de ciruelas frescas sin semilla y picadas
Instrucciones
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa ligeramente un molde de 9x13 pulgadas con margarina o spray para cocinar, asegurándote de cubrir todas las superficies para evitar que se pegue.
En un tazón grande, combina la margarina suavizada y el azúcar blanca. Bate la mezcla con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté ligera, esponjosa y cremosa, aproximadamente 2-3 minutos.
Añade los dos huevos a la mezcla de margarina y azúcar, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta que estén completamente incorporados.
En un tazón separado, cierne juntos la harina de propósito general, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Esto asegura una distribución uniforme de los agentes de levadura y elimina los grumos.
Añade la mezcla de harina a la mezcla de huevo en tres partes iguales, alternando con los plátanos machacados. Comienza y termina con la mezcla de harina. Después de cada adición, revuelve suavemente con una espátula hasta que esté apenas combinado, evitando mezclar en exceso. Continúa hasta que la masa esté suave y bien mezclada.
Dobla suavemente las ciruelas picadas en la masa usando una espátula de goma, distribuyéndolas uniformemente sin aplastarllas.
Vierte la masa en el molde preparado de 9x13 pulgadas, distribuyéndola uniformemente con una espátula para asegurar una cocción uniforme.
Hornea en el horno precalentado durante 55-60 minutos, hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio o con solo algunas migajas húmedas. La parte superior debe estar dorada.
Retira el pan del horno y deja que se enfríe en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla de alambre para que se enfríe completamente.
