Serves 3
25 min
Panqueques de Trigo Integral con Arándanos y Ricotta
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Panqueques esponjosos hechos con harina de trigo integral blanco y queso ricotta cremoso, repletos de arándanos frescos o congelados. Estos panqueques gruesos y sustanciales son perfectos para un desayuno o brunch satisfactorio que es naturalmente vegetariano.
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Ingredientes
1 taza de harina de trigo integral blanco
1/4 taza de azúcar granulada
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de polvo de hornear
4 huevos grandes
1 taza de queso ricotta bajo en grasa
3 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de arándanos frescos o congelados
Spray para cocinar según sea necesario para la plancha
Instrucciones
Cubre ligeramente una plancha o sartén grande con spray para cocinar y caliéntala a fuego medio hasta que esté caliente.
En un tazón grande, bate la harina de trigo integral blanco, azúcar granulada, sal y polvo de hornear hasta que estén bien combinados.
En un tazón mediano separado, bate los huevos, queso ricotta y aceite de oliva hasta que la mezcla sea suave e incorporada bien.
Vierte la mezcla de ricotta en la mezcla de harina y revuelve suavemente con una espátula hasta que apenas estén combinadas—la masa debe ser espesa y un poco grumosa. No mezcles demasiado. Incorpora cuidadosamente los arándanos hasta que estén distribuidos uniformemente en toda la masa.
Vierte porciones de 1/4 de taza escasa de masa en la plancha caliente, espaciándolas unos centímetros de distancia. Usa la parte trasera de tu cuchara para esparcir ligeramente cada porción, manteniendo los panqueques gruesos.
Cocina durante 3 a 4 minutos, hasta que los bordes se endurezcan y la base esté dorada. Voltea cuidadosamente cada panqueque y cocina durante otros 2 a 3 minutos hasta que el segundo lado esté dorado.
Transfiere los panqueques terminados a un plato y sirve caliente con tu jarabe y coberturas favoritas.
