Serves 9
30 min
Barras de Crema de Calabaza
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Barras de calabaza irresistibles sin hornear, con una base crujiente de nueces de pecán y dátiles, relleno cremoso de calabaza de coco y cobertura de chocolate rico. Este postre naturalmente sin productos lácteos y sin gluten es perfecto para reuniones de otoño y amantes de los postres que buscan un regalo a base de plantas.
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Ingredientes
2 tazas nueces de pecán crudas
½ cucharadita canela molida
12 dátiles medjool sin semilla
1 lata leche de coco enlatada de grasa completa
1 taza puré de calabaza pura
¼ cucharadita nuez moscada molida
¼ cucharadita sal marina
2 cucharada leche de almendras sin azúcar
1 taza chips de chocolate vegano
2½ cucharada jarabe de arce
Instrucciones
Forra una bandeja para hornear de 8x8 pulgadas con papel pergamino. En un procesador de alimentos, combina las nueces de pecán crudas y la canela. Pulsa durante aproximadamente 1 minuto hasta que la mezcla comience a liberar aceites y se vuelva húmeda. Agrega los dátiles medjool sin semilla y continúa procesando hasta que se forme una masa suelta y cohesiva. Transfiere la mezcla a la bandeja preparada y presiona suavemente de manera uniforme en el fondo para crear la base. Coloca la bandeja en el congelador.
Abre la lata refrigerada de leche de coco y extrae cuidadosamente la capa de crema blanca sólida en un tazón para mezclar, reservando el líquido para otros usos. Usa una batidora eléctrica con el accesorio para batir, bate la crema de coco hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 2-3 minutos.
En el procesador de alimentos, combina el puré de calabaza, el jarabe de arce, la nuez moscada y la sal marina. Procesa hasta obtener una consistencia suave y bien mezclada.
Dobla suavemente la mezcla de calabaza en la crema de coco batida usando una espátula de goma hasta que esté completamente incorporada y no haya vetas visibles. Extiende cuidadosamente este relleno de manera uniforme sobre la base enfriada en la bandeja. Devuelve al congelador.
Llena una cacerola con agua y llévala a ebullición. Coloca un tazón de vidrio resistente al calor sobre la cacerola sin dejar que toque el agua, creando un baño de agua.
Agrega los chips de chocolate vegano y la leche de almendras al tazón de vidrio. Remueve constantemente y suavemente hasta que el chocolate esté completamente derretido y suave, aproximadamente 3-5 minutos.
Saca la bandeja del congelador. Vierte cuidadosamente el chocolate derretido sobre la capa de crema de calabaza y extiéndelo en una capa uniforme. Devuelve la bandeja al congelador y permite que la cobertura de chocolate se endurezca durante al menos 15-20 minutos antes de servir.
Una vez que esté completamente endurecido, retira del congelador, corta en 9 cuadrados iguales y sirve frío. Almacena las barras restantes en un recipiente hermético en el refrigerador o congelador.
