Por Grocery List Plus Editorial Staff | Publicado el 14 de junio de 2026
Serves 4
460 cal · 50 min
Sopa Tailandesa de Lentejas
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Una sopa de lentejas tailandesa vibrante e aromática hecha con una mezcla de lentejas rojas y amarillas cocidas a fuego lento en pasta de curry fragante, leche de coco cremosa y caldo de verduras. Las zanahorias y chalotas tiernas añaden dulzura natural y profundidad, mientras que el cilantro fresco proporciona un toque brillante. Esta sopa reconfortante a base de plantas es nutritiva y satisfactoria.
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Ingredientes
2 tazas de mezcla de lentejas rojas y amarillas
1 cucharada de aceite vegetal o de coco
1 chalota grande, cortada en rodajas finas
1 cebolla blanca, picada
1 zanahoria grande, cortada en rodajas finas
1 cucharada de pasta de curry rojo tailandés
1 cuarto de caldo de pollo o verdura
1 lata de leche de coco entera
2 cucharadas de cilantro fresco picado
Instrucciones
Enjuaga las lentejas mixtas bajo agua fría y reserva. Seca la chalota y la cebolla, luego prepara todas las verduras.
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Añade la chalota en rodajas y la cebolla picada, revolviendo frecuentemente hasta que se ablanden y aromáticas, aproximadamente 4 minutos.
Incorpora la pasta de curry rojo tailandés, cubriendo las verduras uniformemente. Tuesta durante aproximadamente 1 minuto para liberar los aromas.
Añade las lentejas enjuagadas y la zanahoria en rodajas a la olla, revolviendo bien para combinar con la mezcla de curry.
Vierte el caldo y la leche de coco, revolviendo para combinar. Lleva la mezcla a un hervor suave, luego reduce el fuego a medio-bajo.
Cocina sin tapar durante 25–30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las lentejas estén tiernas y se rompan fácilmente cuando se presionan, y la zanahoria esté blanda.
Prueba y ajusta los condimentos según sea deseado. Sirve la sopa en cuencos y cubre cada porción con cilantro fresco.
Comentarios
La pasta de curry es el verdadero obstáculo: ni Harris Teeter, Food Lion ni Walmart tienen pastas de curry tailandés confiables en stock en Charlotte, así que espera un viaje a ALDI o a un mercado asiático como la sección internacional de Lowe's Foods, agregando un desvío de 15 minutos a una noche de semana. Todo lo demás—lentejas, chalotes, leche de coco, cilantro—está disponible en cualquier cadena importante y cuesta menos de $12 en total, llegando a aproximadamente $3 por porción. Los 50 minutos indicados son precisos si cortas rápido; la sopa se cuece a fuego lento sin vigilancia durante 30 de esos minutos, lo que la hace genuinamente amigable para la noche entre semana. Se recalienta perfectamente y se estira fácilmente para alimentar a 5–6 personas con una lata adicional de caldo, y los sabores se profundizan durante la noche, así que las sobras son en realidad mejores al día siguiente.
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