Serves 2
20 min
Receta Casera de Sriracha
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La sriracha casera es un condimento vibrante y picante hecho con chiles rojos frescos, ajo y un equilibrio de vinagre y salsa de pescado. Esta versión fácil de hacer captura el calor característico y los sabores complejos de la sriracha tradicional, perfecta para agregar a sopas, fideos, sándwiches o cualquier plato que necesite un impulso de sabor. El enfoque sin fermentación produce una salsa fresca y brillante lista para usar de inmediato.
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Ingredientes
1 libra de chiles jalapeños rojos o cayenne rojo
5 chiles tailandeses frescos
3 dientes de ajo
1 cucharada de sal kosher
2 cucharaditas de salsa de pescado
1/3 taza de vinagre de arroz
Agua, según sea necesario
Instrucciones
Enjuaga los jalapeños rojos y los chiles tailandeses bajo agua fría y sécalos con toallas de papel. Retira los tallos y pícalos en trozos.
Pela los dientes de ajo y agrégatlos a un procesador de alimentos junto con los chiles picados.
Pulsa la mezcla hasta obtener una consistencia de pasta gruesa, raspando los lados según sea necesario.
Transfiere la pasta de chile y ajo a una cacerola y revuelve en la sal kosher, la salsa de pescado y el vinagre de arroz.
Lleva la mezcla a un hervor suave a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 minutos. Si la salsa es demasiado espesa, agrega agua una cucharada a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
Retira del fuego y permite que la sriracha se enfríe completamente antes de transferirla a un frasco o botella limpia para el almacenamiento.
Almacena en el refrigerador hasta por 3 semanas. La salsa se espesa ligeramente a medida que se enfría.
