Serves 8
50 min
Muslos de Pollo con Soya y Sésamo con Salsa de Sartén
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Los muslos de pollo con piel se doran en la sartén y luego se cocinan a fuego lento en un glaseado de soya y sésamo sabroso. Una salsa de sartén sedosa hecha con caldo de pollo y almidón de maíz se reduce para concentrar los sabores umami. Este plato elegante se sirve con arroz blanco al vapor y huevos duros opcionales, lo que lo hace perfecto para una comida equilibrada y rica en proteínas.
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Ingredientes
1 3/4 libras de muslos de pollo con hueso y piel (aproximadamente 4)
1 1/2 cucharaditas de salsa de soya oscura
1 cucharadita de aceite de sésamo tostado, más al gusto
Sal kosher al gusto
2/3 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 1/2 cucharaditas de almidón de maíz
Salsa de soya clara al gusto (opcional)
Arroz blanco al vapor para servir
4 huevos duros, partidos por la mitad, para servir (opcional)
2 cebollas de verdeo, partes blancas y verdes, cortadas en rodajas finas
Instrucciones
Seque los muslos de pollo con toallas de papel y condimente por todos lados con sal kosher.
Caliente el aceite de sésamo en una sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que brille, coloque los muslos de pollo con la piel hacia abajo en la sartén y dore durante 6-8 minutos hasta que la piel esté dorada y crujiente. Voltee los muslos y cocine durante otros 2-3 minutos del otro lado.
Agregue la salsa de soya oscura a la sartén, revolviendo suavemente para cubrir el pollo. Vierta el caldo de pollo alrededor de los muslos.
Reduzca el fuego a medio y cubra la sartén parcialmente. Cocine a fuego lento durante 18-22 minutos, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F cuando se mida en la parte más gruesa del muslo.
Retire los muslos de pollo de la sartén y colóquelos en un plato caliente, cubriéndolos levemente con papel de aluminio.
Mezcle el almidón de maíz con 1 cucharada de agua fría para formar una pasta. Bata la pasta en los jugos de la sartén y el caldo a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que la salsa se espese y cubra el dorso de una cuchara, aproximadamente 2-3 minutos.
Pruebe la salsa y ajuste el condimento con salsa de soya clara adicional o aceite de sésamo según desee.
Devuelva los muslos de pollo a la sartén y cúbralos con la salsa. Sirva sobre arroz blanco al vapor, cubierto con cebollas de verdeo cortadas en rodajas y huevos duros opcionales.
