Serves 4
45 min
Pollo Frito
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Pollo frito dorado y crujiente con un recubrimiento de harina sazonada. Piezas jugosas y tiernas de pollo fritas a la perfección con un exterior sabroso y crujiente. Este clásico estadounidense es simple pero satisfactorio—perfecto para cenas familiares y reuniones.
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Ingredientes
1 pollo entero (3½ a 4 libras), enjuagado y cortado en 10 piezas
½ taza de azúcar
Sal kosher al gusto
Pimienta negra molida fresca al gusto
1½ tazas de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
Aceite vegetal o grasa vegetal para freír
Instrucciones
En un tazón pequeño, combina el azúcar, la sal kosher y la pimienta negra molida fresca. Reserva a un lado.
En un tazón o plato poco profundo, mezcla la harina y el polvo de hornear. Sazona la mezcla de harina generosamente con sal y pimienta de tu mezcla de condimento preparada, revolviendo para combinar uniformemente.
Seca las piezas de pollo con toallas de papel. Esto ayuda a que el recubrimiento se adhiera mejor y asegura resultados más crujientes.
Trabajando con una pieza a la vez, cubre cada pieza de pollo en la mezcla de harina sazonada, recubriendo todos los lados completamente. Sacude el exceso de harina y coloca las piezas cubiertas en un plato limpio.
Calienta el aceite vegetal o la grasa vegetal en una sartén grande con fondo pesado u horno holandés a 163°C (325°F). El aceite debe ser lo suficientemente profundo para llegar a la mitad de los lados de las piezas de pollo.
Coloca cuidadosamente las piezas de pollo recubiertas en el aceite caliente, trabajando en tandas para evitar sobreapiñamiento. No muevas las piezas durante los primeros 3-4 minutos para permitir que se forme una corteza dorada.
Fríe el pollo durante 12-15 minutos en total, dándole vuelta ocasionalmente una vez que la corteza inicial se ha formado, hasta que el recubrimiento externo sea de color marrón dorado oscuro y todas las piezas alcancen una temperatura interna segura de 74°C (165°F) cuando se mida con un termómetro de carne en la parte más gruesa sin tocar el hueso.
Transfiere el pollo frito terminado a una rejilla de enfriamiento o plato forrado con toallas de papel para drenar el exceso de aceite. Sazona con un ligero toque de la mezcla de sal y pimienta restante mientras aún esté caliente.
Sirve el pollo frito caliente y disfruta con tus acompañamientos favoritos.
