Muslos de Pollo Pegajosos con Limón y Coco
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Muslos de pollo tiernos marinados y glaseados en una mezcla fragante de crema de coco, pasta de curry verde tailandés, limón fresco y miel. El exterior se vuelve pegajoso y caramelizado mientras la carne se mantiene jugosa por dentro. Perfecto servido caliente o frío para días de campo y reuniones.
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Ingredientes
400 g can lata de 400g de crema de coco
1–2 cucharadas de pasta de curry verde tailandés
1 limón, ralladura y jugo
3 cucharadas de miel
6 muslos de pollo
Instrucciones
En un tazón grande, mezcla la crema de coco, la pasta de curry verde tailandés, la ralladura de limón, el jugo de limón y 1 cucharada de miel. Revuelve hasta que los ingredientes estén bien combinados. Transfiere una cuarta parte de este adobo a un tazón más pequeño y refrigéralo. Añade los muslos de pollo al tazón grande, girándolos para cubrirlos bien. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas, o hasta 24 horas, para que los sabores se penetren en la carne.
Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador / gas 6). Forra una bandeja grande con papel de aluminio. Retira el pollo del adobo y coloca los muslos en una sola capa sobre la bandeja preparada. Hornea durante 30 minutos, girando cada muslo a mitad de la cocción para asegurar un dorado uniforme.
Retira el tazón del adobo reservado del refrigerador y revuelve las 2 cucharadas restantes de miel hasta que estén completamente incorporadas. Pinta la mitad de este adobo enriquecido con miel sobre los muslos de pollo, luego devuélvelos al horno durante 10 minutos.
Gira los muslos y píntales con la mezcla de adobo restante. Vuelve al horno y hornea durante 10 minutos más, hasta que el pollo alcance una temperatura interna de 74°C en la parte más gruesa del muslo sin tocar el hueso. El glaseado debe verse brillante y caramelizado.
Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos. Sirve caliente, o deja enfriar completamente y almacena en un recipiente para disfrutar más tarde—estos muslos son igualmente deliciosos servidos fríos.
