Serves 4
40 min
Cerdo al Estilo Español
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Filete de cerdo tierno cocido con verduras aromáticas, pimentón ahumado y judías en un caldo de pollo sabroso, finalizado con romero fresco y cuñas de limón brillantes. Un plato principal inspirado en la cocina española satisfactorio listo en menos de una hora.
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Ingredientes
500 g de filete de cerdo, recortado y en rodajas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla española, picada
2 tallos de apio, finamente picados
2 cucharaditas de pimentón ahumado
1 cucharada de puré de tomate
750 mL de caldo de pollo caliente
400 g de judías mantequilla enlatadas, escurridas y enjuagadas
200 g de judías verdes, recortadas y partidas por la mitad
1 cucharada de romero fresco finamente picado
1 limón, cortado en cuñas
Instrucciones
Coloca las rodajas de cerdo en una tabla de cortar y cúbrelas con papel de plástico. Usando un rodillo, aplana suavemente las rodajas hasta obtener un grosor uniforme. Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande y ancha a fuego medio-alto. Sellando por tandas si es necesario, dora las rodajas de cerdo hasta que estén doradas por ambos lados, aproximadamente 3-4 minutos en total. Transfiere el cerdo dorado a un plato y reserva.
Añade la 1 cucharada restante de aceite de oliva a la misma sartén y reduce el fuego a medio. Agrega la cebolla picada y el apio, cocinando suavemente durante unos 10 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que ambas verduras estén blandas y translúcidas. Añade el pimentón ahumado y el puré de tomate, cocinando durante 1 minuto para fusionar los sabores y eliminar cualquier sabor crudo.
Vierte el caldo de pollo caliente, revolviendo bien para combinar. Añade las judías mantequilla escurridas y revuelve para mezclar. Devuelve las rodajas de cerdo reservadas a la sartén y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a un hervor lento y cocina durante 10 minutos.
Añade las judías verdes recortadas a la sartén y continúa hirviendo a fuego lento durante 4 minutos más, o hasta que las judías verdes estén tiernas y crujientes y el cerdo esté completamente cocido. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario. Sirve en cuencos, adornado generosamente con romero fresco picado, y acompaña con cuñas de limón. El pan crujiente combina bien al lado.
